肉鸡饲粮铜、铁、锌、锰添加水平对生产性能及免疫功能的影响*

刘雪兰，井庆川，魏祥法，张燕，石天虹，阎佩佩，董以雷，刘瑞亭

（山东省农业科学院家禽研究所，山东济南250023）

肉鸡饲粮铜、铁、锌、锰添加水平对生产性能及免疫功能的影响*

刘雪兰，井庆川**，魏祥法，张燕，石天虹，阎佩佩，董以雷，刘瑞亭

（山东省农业科学院家禽研究所，山东济南250023）

试验选用540羽体重均匀的1日龄AA肉鸡，采用正交优化设计，试验设9个处理，每处理设3个重复，每重复20只鸡。通过饲养试验，研究同一基础日粮中添加不同水平的铜（0.4、5.2、10mg/kg）、铁（35、77.5、120mg/kg）、锌（55、87.5、120mg/kg）和锰（72、91、110mg/kg）对肉鸡的生产性能和免疫功能的影响。结果显示，日粮铜、铁、锌、锰的不同组合显着影响肉鸡体重、日增重、采食量、料重比（P＜0.05）。处理组9日粮（铜10mg/kg，铁120mg/kg，锰91mg/kg，锌55mg/kg）严重影响肉鸡的采食，从而影响其生长；处理7日粮（铜10mg/kg，铁35mg/kg，锰110mg/kg，锌87.5mg/kg）的饲料效率最高；处理1～5的饲料效率差异不显着（P＞0.05）。结论：①肉鸡饲粮不同铜、铁、锰、锌添加水平显着影响其生产性能；②高铜高铁饲粮不利于肉鸡的生长。

肉鸡；微量元素；生产性能；免疫功能

1.1 试验动物与设计将540只体重均匀的1日龄AA肉鸡随机分成9处理，每处理3个重复，每重复20只。试验铜、铁、锌、锰各设3个添加水平，采用正交试验优化设计。各处理基础日粮均相同(见表1)，基础日粮中不添加铜、铁、锌、锰，各处理按照设计分别接受一种日粮。各处理铜、铁、锌、锰添加水平如表2所示，微量元素添加形式均为硫酸盐。

表1 基础日粮组成及养分含量

表2 各组日粮中Cu、Fe、Zn、Mn添加量

1.2 饲养管理鸡舍温度控制：1～7d，32～37℃；8～14d，30℃；15～21d，25℃；22～42d，20℃。24h连续光照。免疫程序：7d，新城疫-传支二联苗，14d和21d法氏囊冻干苗饮水方式免疫。日喂三次，粉料饲喂，自由采食、饮水。

1.3 测定指标与方法生产性能:分别在1、7、 14、21、28、35和42d按重复称重。每天记录死亡和发病鸡数，死亡鸡只称重，扣除采食量。统计试验期采食量，计算饲料转化率。

免疫性能指标:①血清新城疫HI抗体滴度: 14d每重复组随机抽取1只鸡(每处理共3只)进行采血，制备血清。采用微量血球血凝抑制试验法测定血清HI抗体滴度；②免疫器官指数：试验进行至42日龄，每重复随机抽取1只鸡(每处理共4只)进行屠宰，取脾脏，剔除脂肪后称重。计算免疫器官指数：免疫器官指数=免疫器官重量(g)/体重(kg)。

1.4 统计分析试验数据采用SPSS软件分析，多重比较采用Duncan法，以P〈0.05为显着水平。

2.1 饲粮不同铜、铁、锰、锌水平对肉鸡生产性能的影响结果见表3。

表3 不同铜铁锰锌水平对肉鸡生产性能的影响（单位：g）

从表3可以看出，日粮铜、铁、锌、锰组合显着影响肉鸡各周的生产性能。从整个试验期来看，料重比：处理组1、3、4、5、7的料肉比均在1.8左右，其中以处理组7的料重比显着低于其他处理组（P＜0.05），而处理组9的料重比显着大于其它处理组（P＞0.05）；采食量：处理组2的采食量显着低于其他处理组（P＜0.05），处理组9显着低于处理组2以外的各处理组（P＜0.05），处理组6和8的采食量显着高于其他各处理组（P＜0.05）；增重：处理组6和处理组8的增重显着大于其它各处理组（P＜0.05），处理组2和处理组9的增重显着小于其它处理组（P＜0.05）。本试验结果表明，处理组9日粮（铜10mg/kg，铁120mg/kg，锰91mg/kg，锌55mg/kg）严重影响肉鸡的采食，从而影响其生长；处理组7日粮（铜10mg/kg，铁35mg/kg，锰110mg/kg，锌87.5mg/kg）的饲料效率最高。

2.2 铜、铁、锌、锰添加水平对42d肉鸡免疫性能的影响结果见表4。

表4 铜、铁、锌、锰添加水平对42d肉鸡免疫性能的影响

从表4可以看出，日粮铜、铁、锌、锰组合对42d肉鸡新城疫抗体效价和免疫器官指数无显着影响（P〉0.05）。

3.1 饲粮不同铜、铁、锰、锌水平对肉鸡生产性能的影响本研究结果显示，饲粮中铜10mg/kg、铁120mg/kg、锰91mg/kg、锌55mg/kg严重影响肉鸡的采食，从而影响其生长；饲粮中铜10mg/kg、铁35mg/kg、锰110mg/kg、锌87.5mg/kg时，饲料效率最高。蛋青鸡阶段基础日粮提供的微量元素含量满足生长需要，产蛋期阶段除锰外，铜、铁、锌含量也满足需要（程妮[1]；安晓芳[2]；张楠[3]；Zhong等[4]）。许多关于肉鸡对铜的需要量的研究结果表明，增加铜的添加量对生产性能无显着影响。何霆等[5]在含铜9.4mg/kg肉鸡基础日粮分别添加10、50、100、200mg/kg，结果表明高剂量铜对生产性能无显着影响；Konjufca等[6]、申爱华等[7]也得到相似结论。Balevi和Coskun[8]报道，产蛋鸡日粮中添加不同水平的铜(50、100、150和200mg/kg)对产蛋率、料蛋比、蛋重等均无显着差异。本试验结果表明：铜添加水平是影响肉鸡日增重的重要因素，在不考虑其它三种微量元素的情况下，中水平的铜（5.2mg/kg）对肉鸡的增重效果最佳，但还需要进一步的验证。

Vidacs[9]研究表明，常规日粮饲料原料中铁含量已能满足肉仔鸡生长的营养需要，不需额外添加。澹台炳琰等[10]认为，产蛋增加的铁需要量，可通过常规商品产蛋鸡日粮满足，不必额外补充。姜俊芳等[11]报道，日粮铁添加水平对肉鸡生长性能影响不显着。本研究结果表明，在不考虑其它三种微量元素的情况下，低水平的铁（35mg/kg）对肉鸡的增重效果最佳，但还需要进一步的验证。

关于肉鸡对锌需要量，各国推荐标准较一致，且各阶段无差异。本试验结果显示，在日粮锌水平为120mg/kg时，肉鸡生产性能最好，这是在不考虑其它三种微量元素的情况下得到的结论，还需要进一步的验证。而许多研究表明，这个推荐量远不能满足肉鸡获得最佳生产性能的锌需要量。张日俊[12]从生产性能方面研究了肉鸡对锌的需要量，认为适宜添加水平为85mg/kg（基础日粮含锌18mg/kg），这与武秀云等[13]、刘玉兰[14]的研究结果相一致。

肉鸡对锰的需要量，NRC（1994）推荐量为60 mg/kg。有学者研究表明，蛋鸡阶段基础日粮提供的锰已满足生产需要[1-4]。罗绪刚等[15]对中型褐壳产蛋鸡的研究发现，基础日粮中锰含量为19mg/kg时，添加30、60、90和120mg/kg的锰对产蛋率、蛋重、产蛋量、采食量、料蛋比等均无显着影响。本研究结果表明，在不考虑其它三种微量元素的情况下，低水平的锰（72mg/kg）对肉鸡的增重效果最佳，但还需要进一步的验证。

3.2 日粮铜、铁、锌、锰添加水平对免疫机能的影响一般认为，微量元素与提高动物免疫力有关。本试验饲粮铜、铁、锌、锰组合对42d肉鸡新城疫抗体效价及脾脏相对重均无显着影响。吴建设[16]研究表明，日粮中分别添加0、11和440mg/kg铜，铜水平显着影响免疫器官发育和淋巴细胞转化率（P〈0.05）。本试验中铜水平对肉鸡免疫机能无显着影响，其原因可能是铜（0.5～10mg/kg）添加范围比较小，不足以反映肉鸡免疫机能的变化。目前，铁对动物免疫功能方面报道在哺乳动物较多，家禽免疫系统与哺乳动物不同，免疫反应不同，有关方面的研究也较少。本试验铁添加水平对肉鸡新城疫抗体效价及脾脏相对重均无显着影响。闫素梅等[17]研究发现，日粮含锌47.5～87.6mg/kg时，肝脏与胫骨锌浓度相对稳定、免疫机能较高，为锌适宜添加水平。本试验结果表明，锌添加水平不影响肉鸡免疫机能。但这是在不考虑其它三种微量元素的情况下得到的结论，还需要进一步的验证。本试验表明，锰添加水平对肉鸡新城疫抗体效价及脾脏相对重均无显着影响。

综合本试验结果，可得到以下结论：①肉鸡饲粮不同铜、铁、锰、锌添加水平显着影响其生产性能，对其免疫功能影响不显着；②以饲料效率为评价指标，肉鸡饲粮微量元素的适宜水平为：铜10mg/kg，铁35mg/kg，锰110mg/kg，锌87.5mg/kg。

[1]程妮.蛋鸡铜、铁、锌、锰添加效应研究[D].陕西，杨凌：西北农林科技大学硕士学位论文，2005.

[2]安晓芳.产蛋期添加锰、铜、锌对生产性能、养分利用率及部分血液指标的影响[D].陕西，杨凌：西北农林科技大学硕士学位论文，2006.

[3]张楠.添加锌、锰、铜、铁、对蛋鸡生产性能、养分代谢及部分血浆指标的长期影响[D].陕西，杨凌：西北农林科技大学硕士论文，2006.

[4]Zhong L L,J H Yao,N Cheng,et al.Effects of supplementing with single or multiple trace minerals ongrowth performance,fecal mineral excretion and nutrient utilization in pullets from 1 to 18 weeks of age[J].Asian-Australas Journal of Animal Science,2007,20:976-982.

[5]何霆，刘汉林，梁琳，等.肉用仔鸡饲料的铜水平[J].广东畜牧兽医科技，1994，19(2):1-4.

[6]Konjufca V H,Pesti G M,Bakalli R I. Modulation of cholesterol levels in broiler meat by dietary garlic and copper[J].Poultry Science, 1997,76(9):1264-1271.

[7]申爱华，朱泽远，包承玉，等.肉鸡后期日粮中添加不同水平铜的饲养效应[J].粮食与饲料工业，2000，4:36-37.

[8]Balevi T,Coskun B.Effects of dietary copper on production and egg cholesterol content in laying hens[J].British Poultry Science,2004,45(4): 530-534.

[9]Vidacs L.Effects of ascorbic acid and iron ration on performance of broiler chickens[J].Barom fitenyeszle es Feldlgozas,1992,39(3):131-134.

[10]澹台，炳琰，张兆兰.微量元素的互作关系在日粮中的平衡[J].河北农业大学学报，1998，21(3):75-79.

[11]姜俊芳，张春善，贾春燕，等。铁与维生素A及其互作效应对肉仔鸡的生产性能、铁、铜、锰、锌表观存留率的影响[J].动物营养学报,2003,15(1): 31-37.

[12]张日俊.微量元素锌、锰对肉鸡免疫功能的影响及其研究机理研究[D].北京：中国农业大学博士学位论文，1996.

[13]武秀云,朱玉琴,胡令浩，等.肉用仔鸡饲粮锌适宜浓度的研究[J].中国畜牧杂志，1995，31(1):10.

[14]刘玉兰，李德发，龚利敏，等.日粮锌铜水平对肉仔鸡生产性能和免疫器官发育的影响[J].饲料工业，2003，24(8):16-18.

[15]罗绪刚，郭修泉，刘彬.中型褐壳产蛋鸡实用饲粮中锰适宜水平的研究[J].畜牧兽医学报，2003，34 (2):105-111.

[16]吴建设，呙于明，杨汉春，等.日粮铜水平对肉仔鸡生长性能和免疫功能影响的研究[J].畜牧兽医学报，1999，30(5):414-420.

[17]闫素梅，郝永清，史彬林，等.日粮锌水平对肉仔鸡组织锌浓度及其生产性能与免疫机能的影响[J].饲粮工业，2002，23(12):24-27.

S816.7

B

1673-1085（2017）06-0003-05微量元素是畜禽营养的重要组成部分，是酶、激素等的组成成分或激活剂，是维持动物正常生命活动不可缺少的物质。由于机体对微量元素的需要量与耐受剂量之间差距很大，超量添加不会造成明显的中毒现象，且微量元素占饲料成本的很小部分，为防止微量元素缺乏，普遍做法是不考虑基础日粮含量并超量添加，致使金属元素随排泄物进入环境，造成严重环境污染；由于微量元素间存在复杂的互作关系，超量添加导致体内微量元素含量过高甚至不平衡，造成某单一元素的缺乏，危害肉鸡的健康生长。本研究旨在探讨肉鸡日粮中添加不同水平的铜、铁、锌、锰对生产性能的影响，为肉仔鸡日粮微量元素精确配制和家禽微量元素营养学研究提供基础数据。

2017-05-12

山东省农业科学院农业科技创新工程项目，项目编号：CXGC2016B13，山东省科技计划项目，项目编号：2014GGH210001，山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目，项目编号：SDAIT-11-06。

刘雪兰(1974-)，女，山东成武人，硕士，从事家禽营养与环境控制工作。E-mail：liuxuelan7411@ sina.com。

**通讯作者，井庆川，E-mail：jqsyysh@163.com。