波兰蓝莓生产和市场现状

Roman HO UBOWICZ, Kamil MISIAK, 夏贤宗, 於虹, 熊融

(1.波兰波兹南生命科学大学/农业、园艺与生物技术学院，波兰；2.江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京 210000；3.北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京 101300)

世界蓝莓产量一直在稳步增长。根据tridge.com (2021)的数据[1]，2019年，全球蓝莓总产量约82.33万t，是2010年的2.5倍(表1)。美国一直位居世界蓝莓生产第1名。得益于政府的大力支持，加拿大的蓝莓生产位居世界第2。秘鲁在2010—2019年间种植面积增加了266倍，增长迅猛，已位居世界第3。

表1 世界前十位蓝莓生产国种植面积及产量

近年来，世界各国蓝莓产量的增长趋势明显，可以预测未来一段时期内仍将持续增长(表2)。

表2 2015—2019年世界前十位蓝莓生产国蓝莓产量增幅

自20世纪70年代以来，蓝莓在波兰的园艺生产中一直占据着重要地位。2002—2010年，波兰是欧洲最大，同时也是世界第3大蓝莓生产国[2]。经过多年的发展， 2019年西班牙蓝莓产量为5.34万t，成为欧洲蓝莓生产的领头羊(表1)。波兰2019年产量为3.48万t，相比2016年增长了178.85%(表2)，位居欧洲第2，世界第6。德国位居欧洲第3，其蓝莓产量多年来一直保持小幅增长。

根据 tridge.com (2021)的数据，2019年全球蓝莓产量的59%被销往美国和加拿大，两国人均年消费蓝莓约500 g；而欧洲市场仅占消费总产量的11%，人均年消费蓝莓仅70 g。值得一提的是，美国在1997年人均年蓝莓消费量也仅为70 g，高效的市场营销策略助力了北美蓝莓市场的迅速增涨。

自2004年加入欧盟以来，波兰浆果种植园总面积一直维持在11.5万～15万hm2。其浆果产量约占水果总产量的15.7%，并且一直保持稳步增长趋势。草莓、醋栗和树莓在波兰浆果生产中占主导地位，三者的总产量超过浆果产量的80%(图1)。 2018年，波兰浆果总产量为57.8万t，相比2004年增长了21%[3]。其中，蓝莓产量约占总产量的7%，且与花楸一起分别长期保持在波兰浆果生产的第4、5位[4]。

图1 2019年波兰各浆果产量分布

波兰地处欧洲中心的有利位置，且国内市场对蓝莓的需求不断增高，种植面积和产量持续增长。适宜的土壤、良好的灌溉条件以及相对较低的生产成本是波兰作为蓝莓生产国的优势[5]。波兰加入欧盟后，许多加工厂都获得了来自欧盟的资金支持，引进了更为现代化的生产和贮藏技术，使得蓝莓的品质得到了进一步的提升[6]。同时，相对于欧洲劳动力市场，波兰的劳动力成本仍然维持在较低的水平。根据季节的不同，波兰雇工的时薪约在3～6欧元。得益于杰出的品质和低劳动成本带来的价格优势，波兰蓝莓不仅在欧洲市场而且在全球市场上均有一定的竞争优势。

近几年波兰蓝莓产量一直保持稳步增长的态势。2019年种植面积约8 500 hm2，总产量近3.5万t，达到2009年产量的3倍。其中2018年和2019年的产量增幅尤为明显，分别较前一年增长了55.2%和37.5%(图2)[7]。波兰蓝莓总产量的80%～90%被用于出口，英国(占总出口量的40%)、德国(24%)和瑞典(8%)是最主要的市场(表3)。2003年英国市场的蓝莓销售额仅为约1 400万欧元， 2017年时已达到3.9亿欧元[8]。随着其他各地区蓝莓需求的不断增高，斯堪的纳维亚半岛、德国以及诸多亚洲国家已成为波兰蓝莓最具发展潜力的市场。

图2 2004—2019年波兰蓝莓总产量

表3 2018年波兰鲜食蓝莓出口量分布情况

在波兰，约有50万t的浆果生产来自于数量众多的小型种植园，其生产者一直以来都面临诸多挑战。这些小型种植园不具备贮存大量新鲜蓝莓的设备条件，不得不选择降价尽快出售新收获的蓝莓。而他们的降价举措极大的影响了蓝莓的市场售价[9]。另外，采收季节往往会出现雇工难的情况，伴随着劳动力成本的日益增长，蓝莓采收的效率和成本无法得到有效控制。霜冻和冰雹等自然灾害的破坏和植物病害的侵扰也是导致蓝莓盈利下降的直接原因。蓝莓栽培管理过程中的主要病害有：炭疽病、叶斑病、果腐病和灰霉病[10-12]，这几种病害曾一度导致蓝莓总产量损失达50%。

为了解决过于松散的小规模蓝莓种植对产业发展带来的不利影响，波兰蓝莓生产者组建了蓝莓生产者协会。通过协会的协调，使联合种植、生产和贮藏成为可能，从而降低了整体的生产成本，稳固了市场价格，减少了不必要的竞争。通过组织培训和经验交流来分享和提升种植者的经验和知识，系统地提升了整个蓝莓产业的种植及生产水平，也间接促进了更加广泛的蓝莓宣传和消费[13]。

为了缓解雇工数量的不足和劳动力成本的增加，机械化采收和分拣成为必然的发展趋势。仅需4人操作的联合收割机可在8 h内完成5 hm2蓝莓的收获工作，且收获的果实品质与人工收获的品质相当[14]。

为了应对自然灾害造成的蓝莓损害和越来越多样的产品需求，更多的产品种类和模式被不断开发。经生产商的各种尝试，蓝莓被用于多种食品加工方式，如：冷冻、干燥、冻干或制作果汁、果酱、酊剂、酸奶等[15]。因冰雹或霜冻而受损的蓝莓果实，虽然不适宜作为鲜果销售，却仍可作为原料果用于食品加工，制成甜品等商品进入市场。通过此种途径可以最大限度地减少经济损失。此种生产策略也被荷兰、法国、奥地利和意大利等国家的蓝莓生产商广为接受。

欧洲最大的蓝莓种植企业之一是波兰的Jerzy Wilczewski先生的家族企业“Gospodarstwo Ogrodnicze Jerzy Wilczewski”，其农场位于波兰东北部的Janowo 镇附近。该公司从事蓝莓生产已有30多年，种植蓝莓约500 hm2。其产品获得了GLOBAL G.A.P.的高质量认证。其蓝莓除了在波兰市场销售，还出口到德国、英国、荷兰、意大利、挪威、芬兰以及中东和远东国家。种植品种来自于美国的“Fall Creek Farm & Nursery”公司，主要品种包括：早熟品种Duke、Spartan;中熟品种Bluecrop、Bluegold、Calypso、Draper、Toro、Valor；中晚熟品种Chandler、Lateblue和晚熟品种：Aurora、Last Call、Liberty。该公司使用水肥一体化灌溉系统来对植株进行灌溉和施肥；使用塑料防雨棚来保护果实免受大雨破坏；使用防雹火箭弹来保护植物免受冰雹伤害；使用多台空气混合机对环境空气进行处理(经过处理的空气温度将被升高7 ℃)以避免春季霜冻对植株的冻害；利用光筛选机和数控软件对采收的蓝莓果实进行分选和包装。为保证产品质量，他们在超低含氧量的储藏库中进行蓝莓储存[16]。

ELLIOT集团，波兰语名称“Podkarpacka Grupa Producentów Borówki Sp. z o.o.”，成立于2011年7月，汇集了专门生产高丛蓝莓的五家生产商，其总部位于波兰城市热舒夫附近，设施面积3 000 m2，配备现代化的自动分拣和包装流水线、快速冷却贮藏设施和超低氧气调贮藏。其产品涵盖散装蓝莓和分装蓝莓[17]。

BerryGroup集团，波兰语名称“Grupa Producentów Borówki Amerykańskiej”，成立于2011年，是波兰最大的高丛蓝莓出口商之一。总面积130 hm2，产量超过800 t。其产品获得了IP、Global G.A.P.、BRC、TNC等多个质量认证，出口到4大洲的20多个国家[18]。

Polish Berries，波兰语名称：Polskie Jagody。成立于2010年，位于波兰东南部，蓝莓总种植面积约180 hm2。拥有5个集团成员并建有大型分拣设施和水果贮藏库。该集团向批发和零售市场提供各类浆果，其产品已获得多项高质量认证[19]。

Polish Berries集团根据自身的成功经验，进一步提出并合作创立了一个名为“Polish Berry Cooperative”的大型营销联盟。该联盟整合了包括其自身在内的3个最大的波兰浆果产销集团：Polish Berries，ELLIOT和BerryGroup。在靠近波兹南市(Poznań)的波兰西部地区及靠近热舒夫市(Rzeszów)和卢布林市(Lublin)的波兰南部地区皆设有生产基地，并拥有每年约3 000 t的蓝莓产量。现今，该集团已成为欧洲最大的蓝莓生产及销售商，蓝莓出口遍及4大洲的25个国家[20]。

蓝莓的育种和品种引进需要同时考量种植适应性和市场销售两个方面。

就生产种植而言，波兰的气候比较特殊，冬季相当寒冷且春季有霜冻，这导致许多蓝莓品种无法在当地种植园种植。因此，蓝莓新品种的培育方向首先是强抗冻性。果实的品质一直是重要的育种目标。针对蓝莓果实质量，其大小、颜色、果粉量、口感、硬度和耐贮性等指标都被纳入育种考量范围。种植者考虑的其他育种指标是更易采收以及更长的收获期，拥有适用于机械化采收的特性也是一个重要的育种目标。作为理想的品种，还应具有对修剪处理反应敏感、开花晚、果实集中成熟、抗病虫害等特点[21, 22]。

为保证蓝莓果实的持续供应，应选择成熟期不同的多个品种搭配，波兰蓝莓市场供应可以从7月初延续至9月底[23]。

波兰市场中目前备受欢迎的品种有:Bluecrop、Bluegold、Darrow、Sunrise、Spartan、Patriot、Toro以及Nelson[24]。随着美国新品种的引入，Chandler、Draper、Liberty、Aurora以及Chanticleer等也逐步占有市场，并成为新的品种趋势[25]。

自波兰加入欧盟之后，更多的资金得以流入波兰蓝莓产业，使蓝莓种植园和集团企业不断向着更为先进的技术和运营理念发展。与此同时，随着育种技术的进步，更加符合生产及加工需求且迎合市场的品种被不断开发，蓝莓栽培过程中的诸多问题也逐步得到解决。波兰通过自主研发和引进适宜本土栽培的新品种，持续保持着全球市场竞争力。伴随着加工、贮藏及运输方式的发展，蓝莓的市场供应范围将会进一步扩大。在此背景下，蓝莓营养价值的发掘和强而有力的市场宣传促使蓝莓市场需求及消费群体不断增多，市场前景持续向好。