青鱼体型较大、肉质鲜美，含有丰富的维生素和锌元素，是广大消费者喜爱的水产品之一。安徽省阜阳市临泉县在青鱼养殖过程中积累了丰富的经验，通过对养殖环境、清塘消毒、鱼种投放、饲料投喂、水位调控、水质调控以及疾病防治等环节加强控制，这样才能为青鱼高产高效养殖打下坚实基础，从而稳步提升青鱼养殖经济效益。
一、青鱼养殖技术
1、环境条件
（1）环境要求
选在交通便利、水源丰富的区域建设青鱼养殖池塘，要求池塘区域的阳光充足、水质良好。
（2）池塘条件
建设长方形池塘，长宽比宜为5∶3，池塘面积控制在5-10亩之间，池塘深度为2.5-3.5m，底部淤泥厚度不得超过15cm。在池塘中部建设投饵台，台面材料为木板或水泥板，台面伸向池内水面3-5m，用水泥柱支撑台面，使台面高出池塘最高水位30-40cm。在台面端头部位安装投饵机，投饵机前方用网片围成食场，网片规格为20目，食场面积为20-30m2，用竹竿固定网片底部。通过设置食场，防止饲料在池塘水面上漂浮造成浪费。
（3）配套设备
在池塘配备增氧机、投饵机以及养殖智能管理设备。根据池塘面积确定设备的配置数量，每4.5亩配置1台增氧机，每15亩配置1台水车式增氧机，每9亩配置1台投饵机。
2、清塘消毒
一般情况下在12月-翌年2月清塘，清塘方法包括以下两种：
（1）干法清塘
排除掉池塘内的水，向池塘内撒入生石灰，每亩撒入60-75kg。或者向池塘泼洒有效氯含量30%的漂白粉，每亩用量为7-8kg，先将漂白粉化浆，再全池泼洒。
（2）带水清塘
留池塘水深1m，向池塘内撒入生石灰，每亩撒入125-150kg。或者，向池塘泼洒有效氯含量30%的漂白粉，每亩用量为13-15kg，先将漂白粉化浆，再全池泼洒。
3、试水
在清场消毒后注水，深度为80cm。将30目筛绢设置到进水口处，用于过滤敌害生物、野杂鱼以及鱼卵。
4、施肥
在鱼种投放前向池塘内施足基肥，使用充分发酵的有机粪肥，可将生石灰、磷肥混入畜禽粪中进行堆沤发酵，用于培肥水质。每亩池塘施入有机肥150-200kg。
5、鱼种投放
（1）鱼种质量
从具有苗种生产许可证的水产苗种场引入鱼种，选择体质健壮、无病无伤的苗种。一般在清塘后3d注水，注水后10d投放鱼种。
（2）鱼种规格
在鱼种放养中根据规格确定放养密度，具体如下：当鱼种规格为100-300g时，放养密度为每亩350-500尾;当鱼种规格为300-750g时，放养密度为每亩200-350尾;当鱼种规格为750-1000g时，放养密度为每亩150-200尾。
（3）注射疫苗
在注射疫苗后，使用3%食盐水浸浴鱼苗10-15min。
（4）投放要求
在投放鱼苗时水温差控制在3℃以内，为避免伤害鱼苗，需要轻快投放。在投放鱼苗后，向全池内泼洒10%聚维酮碘0.2g，用于消毒。
6、饲料投喂
（1）饲料配方
①青鱼养殖使用专用配方饲料，饲料中的蛋白质含量不低于28%。在专用配方饲料中可以搭配青饲料一同投喂，如黑麦草、苏丹草、苜蓿草、稗子草等。②采用人工配方饲料，配方比例为豆饼∶鱼粉∶酵母∶无机盐等物质=47.5∶35∶1∶16.5，或者青干草：棉饼∶豆饼∶菜籽饼∶蚕蛹∶鱼粉∶麦麸=40∶30∶10∶5∶5∶5∶5。这两种饲料配方含有大量蛋白质，能够满足青鱼生长发育需求。③加强饵料质量控制，要求饵料新鲜，未发生霉变、腐败等质量问题。饲料颗粒宜为4mm，长度为6-8mm。
（2）投喂方法
在饲料投喂时根据水温确定投喂时间和投饵率，具体如下：①当水温为15-20℃时，每天上午11点投喂1次，投饵率控制在1%-2%之间;②当水温为21-25℃时，每天上午10点和下午4点各投喂1次，投饵率控制在2%-3%之间;③当水温为26-30℃时，每天上午9点、中午1点和下午5点各投喂1次，投饵率控制在3%-4%。在下午投喂时可以适当增加青饲料。
（3）投喂要求
在距离池塘中心位置3-4m的地方设饵料台，青鱼投喂要遵循定时、定位、定质和定量的原则，方便驯化青鱼集群上浮抢食。在每日投喂中，根据天气情况和青鱼摄食量对饵料量进行适当调整。
7、日常管理
（1）水位调控
在2月-4月期间，池塘水位控制在1.2-1.6m之间;在5月-6月期间，池塘水位控制在1.6-2.2m之间;在7月-9月期间，池塘水位控制在2.2-3.0m之间;在10月-12月期间，池塘水位控制在2.5-3.0m之间。
（2）水质调控
①每天清理青鱼吃剩的饵料，避免池塘水体水质出现问题。②进入5月份开始启动增氧机，池塘内的水溶氧量不得低于5mg/L。在使用增氧机时，如果晴天中午、雨天凌晨、高温天气凌晨和中午、阴天清晨等时间段出现青鱼浮头等现象，则要提前开启增氧机。在傍晚和阴天中午不开增氧机。如果增氧机出现故障无法正常开启，则可以向池塘内抛撒颗粒氧进行应急处理。颗粒氧的成分包括缓释助溶剂、高效增氧剂、稳定剂、增效剂等。③进入6月份后每天测量1次水质，亚硝酸盐浓度最高上限为0.05mg/L，氨氮含量最高上限为0.5mg/L。如果实测的2项指标都临近最高上限值，则需要在全塘铺洒芽孢杆菌或硫代硫酸钠，用于控制氨氮含量。④有条件的池塘应3-5d更换1/4池水。经常测量水质，控制pH值，合理范围为7-8。如果pH值低于7，则需要向全塘泼洒生石灰进行调节。⑤观察池塘水体颜色和透明度，水色宜为浅绿色，透明度不得小于30cm。⑥在水质调节中可以使用微生物制剂，在夏季和秋季投放EM菌和藻类，以改善水质。⑦在夏季高温时容易发生水质变化，可以每15d使用1次底质改良剂硫代硫酸钠进行改底。⑧在池塘内安装电子智能水质监测报警器，用于动态监测水质变化，根据水质监测结果自动启动增氧机，保持水溶氧量达到标准要求。
（3）巡塘
①安排人员每天早、中、晚各巡塘1次，重点检查水质变化情况和青鱼吃食状况，查看青鱼是否有发病征兆，及时发现问题、及时处理问题。②在巡塘中检查水泵、增氧机、投饵机等设备是否完好，如果发现设备有故障，则要及时修复故障或者尽快更换设备。③做好巡塘记录，详细记录每日天气、放苗、水质、投喂、产量等具体情况，以保证水产品的质量安全具有可追溯性。
二、青鱼常见疾病的防治技术
1、赤皮病的防治
（1）主要症状
赤皮病是青鱼养殖期间较为常见的一种疾病，当鱼体受损时，会增大赤皮病发生的可能性，恶劣的环境是引起该疾病的主要原因之一。青鱼感染赤皮病后，体表会呈现出血、发炎的现象，通常以局部为主，如果病情未能得到及时有效的控制，则会导致鳞片脱落，鳍条的末端有明显的腐烂现象，鳃盖的中间位置处会出现褪色的状况，肌肉组织溃疡。
（2）防治措施
针对青鱼赤皮病可以采取如下措施进行防治：①鱼体受伤会增大赤皮病发生的可能性，所以在青鱼养殖期间要采取行之有效的措施，避免鱼体受到机械性损伤，若是发现鱼体上存在寄生虫，则应及时治疗。②对养殖池塘内的水体全面消毒。赤皮病多发生在温度较高的夏季，为降低该病的发生几率，可在疾病高发的季节，每隔15d左右对池水消毒1次，可以选用二氧化氯或是溴氯海因等消毒剂。③调节养殖池塘的水质，可在青鱼投喂的高峰期，每隔15d左右，向池塘内投入适量的底质改良剂，在投入改良剂的翌日，选用复合芽孢杆菌制剂，向池塘内泼洒，并配以EM菌等，增强效果。④对于染病的青鱼，可以选用适宜的药剂进行治疗，如恩诺沙星、三黄散等，要控制好药剂的用量，避免过量用药引起副作用。
2、烂鳃病的防治
（1）主要症状
烂鳃病是一种由细菌引起的疾病，对青鱼的健康生长危害较大，若是治疗的不及时，则可能导致染病的青鱼因鳃部腐烂而死亡。感染烂鳃病的青鱼会表现出以下症状：鳃丝末端位置处有较多的黏液，且黏液上会附着淤泥、碎屑等物质，观察病鱼的鳃瓣能够看到淤血斑点，部分病鱼鳃盖中央内侧的表皮脱落，形成透明区。病鱼的鳃瓣颜色会发生变化，以灰白色为主，鳃丝腐烂后呈现为黄白色，尖端位置处的软骨有明显的外露现象。采用镜检的方法，可以看到细长的杆菌。
（2）防治措施
针对青鱼烂鳃病可以采取如下措施进行防治：①烂鳃病的发生与池塘水质有着较为密切的关联，保持水质清洁能够使烂鳃病的发生几率大幅度降低。对池塘进行彻底清理，施放有机肥时，要确保充分腐熟，在烂鳃病高发季节，每隔15d左右，向池塘内洒1次石灰水，水深为1m的池塘，生石灰的用量控制在20kg/667m2。②食盐在灭菌杀虫方面具有一定的效果，用盐水浸泡青鱼能够杀灭寄生虫和病原菌，盐水的浓度以3%为宜，浸泡时间控制在15min左右。向池塘内泼洒适量的食盐对烂鳃病具有一定的防治效果，水深为1m的池塘，食盐的用量以12.5kg/667m2为宜。在青鱼的饲料拌入浓度为2.5%的食盐，也能达到防治烂鳃病的目的。③选用大黄，按1kg用浓度为0.3%的氨水10kg的比例，将大黄置于氨水中浸泡，时间控制在12-24h左右，用适量的池水稀释后，全池泼洒，这样可以有效防治烂鳃病。
3、肠炎病的防治
（1）主要症状
在青鱼养殖期间，肠炎是最常见的疾病之一，对青鱼生长的危害较大，要对该病的防治予以重视。病鱼的肛门肿胀发红是肠炎的典型症状，将病死鱼的腹部剖开后，会流出大量的腹腔液，肠管的颜色多为红色或是紫红色，肠道内充满黏液和血脓。用手对病鱼的腹部进行按压，便会有黏液从病鱼的肛门处流出。肠炎病发生的初期阶段，仅在肛门附近有充血、发炎的现象，若是未能得到及时有效的治疗，则会导致充血、发炎逐步扩大，最终整个肠道会变成紫红色。病鱼的食欲大幅度减退，体表发黑，在池边缓慢游动。
（2）防治措施
针对青鱼肠炎病可以采取如下措施进行防治：①加强池塘巡视检查，及时了解并掌握水体环境，一旦发现青鱼存在异常，应采取相应的措施解决处理。在巡视池塘的过程中，要仔细观察青鱼是否存在浮头的情况，池内的水质有无明显变化，根据观察所得的结果，选择适宜的方法解决问题，以降低疾病的发生几率。②对处于不同生长发育阶段的青鱼，应依据气候、池塘水质等因素，选择青鱼喜食的新鲜饵料，适时投喂充足的饵料，避免暴食或是停食的情况发生，要及时将池塘内青鱼未吃净的饵料捞起。③肠炎病的发生多伴随出血病，用药防治效果并不显着。对此可以采取免疫的方法预防肠炎病的发生，选用由病鱼脏器制成的疫苗，提高预防效果。④用药治疗前，应当将池塘内感染肠炎病的青鱼捞出，采取剖检的方式，查看病鱼的内脏是否带有致病菌，根据检查所得的结果对症用药。可以向池塘内泼洒漂白粉，让病鱼内服地锦草、铁苋菜、穿心莲等药剂，通过内外联合的方法，达到治疗效果。
4、水霉病的防治
（1）主要症状
水霉病归属于皮肤病的范畴，该病的致病菌为水霉菌，具有腐生性，当青鱼的皮肤发生腐烂、坏死等情况时，水霉菌孢子便会附着其上，进而引起水霉病。水霉病的主要症状如下：病鱼的食欲减退，因身体负担过重，导致在水中的游动失常，亲鱼受伤后，身体逐渐消瘦，怀卵量大幅度减少，对孵化率产生一定的影响。
（2）防治措施
针对青鱼水霉病可以采取如下措施进行防治：①水霉病具有腐生性的特点，健康的鱼卵并不会感染该病，所以要提高鱼卵的孵化率，这对于预防水霉病的发生效果显着。青鱼养殖期间应培育体质健壮的鱼种，以提高鱼卵的孵化率，对于受伤的亲鱼，要加强护理，用浓度为10%的重铬酸钾涂抹受伤部位，或是注射霉素类药物，如青霉素、链霉素等，也可使用苯扎溴铵溶液对受伤的青鱼进行浸泡，时间以60min为宜。②水霉菌对食盐敏感，可对这一特性加以利用，通过食盐溶液浸泡感染水霉病的青鱼，时间以5-10min为宜。实践表明，用浓度5%的食盐溶液浸泡病鱼3min，疗效能够达到80%左右。③青鱼养殖的过程中，一旦发现水霉病，要及时用药治疗，为提高治疗效果，可将2种以上的药剂联合使用，如食盐+小苏打+敌百虫等。
5、出血病的防治
（1）主要症状
出血病是一种由病毒引起的疾病，对青鱼的生长危害比较严重，具有传染性、流行广、发病率高等特点，青鱼感染出血病后，死亡率较高。出血病的主要症状如下：在染病的初期阶段，病鱼的食欲大幅度减退，体表的颜色开始变黑，以肌肉出血为主的病鱼，从外表上很难发现明显的出血症状，这种情况在较小的鱼种中比较多见，将病鱼的皮肤揭开后，能够清楚的看到皮下肌肉充血。
（2）防治措施
针对青鱼出血病可以采取如下措施进行防治：①对池塘定期清淤，去除池底多余的淤泥，随后用生石灰或是漂白粉对池塘全面消毒，定期向池塘内加注新水，以此来保持良好的水质。②根据青鱼的食性，选用优质的饵料进行投喂，以增强青鱼的免疫力，提高抗病能力，降低出血病及其它疾病的发生几率。③用浸洗法或是注射法，对青鱼进行免疫，其中注射法的效果较好，免疫持续的时间更长，约为14个月。④在出血病流行季节，可以投喂药饵，用大黄、黄芩、板蓝根中的1种，添加适量的食盐，与饵料拌和后进行投喂，持续5-7d，可以达到治疗出血病的效果。
综上所述，青鱼养殖户要掌握科学的养殖技术和疾病防治技术，结合青鱼生理特征和不同生长阶段对营养的需求，优化制定养殖方案，为青鱼提供良好的养殖环境。在青鱼养殖过程中，要优选育苗，做好池塘消毒工作，加强水质管理和疾病防治，从而确保青鱼健康生长，这样才能提高水产品质量安全水平，促进当地鱼类养殖业可持续发展。
（作者单位：236400安徽省临泉县水产技术推广中心）
