中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：1001-4330（2025）02-0446-08
0 引言
【研究意义】甜樱桃（Prunus.aviumL.）属蔷薇科李属多年生木本植物，是北方成熟最早的落叶果树之-[1-2]。甜樱桃果实色泽鲜艳、酸甜爽口、营养丰富[3]。新疆戈壁荒漠资源丰富，日照充足，日温差大，干旱少雨，设施甜樱桃栽培的生态环境优越。栽培模式是设施果树优质高效栽培中的关键因素之一。栽培模式不同导致树体结构分布不同，树冠内微域环境也会存在差异，从而影响光合作用的进程，影响果实品质和产量[4]。优化栽培模式对于改善树冠光照分布，提高果实品质和产量具有重要意义[5]。【前人研究进展】近年来，在甜樱桃省力化栽培模式的构建与应用方面创建了多种省力化、轻简化的新树形或新模式，高纺锤形（TSA）、超细纺锤形（SSA）、直立丛状形（KGB）、直立主枝形（UFO）、一边倒等树形[6-10]【本研究切人点】前人研究多集中于树体发育、生理特性、产量形成等方面，而对于栽培模式与品质形成之间关系的研究较少。需研究日光温室甜樱桃不同栽培模式下果实品质差异性。【拟解决的关键问题】以新疆塔城地区设施栽培的美早甜樱桃为材料，通过果实外观品质和内在品质比较分析直立和一边倒2种栽培模式，筛选出甜樱桃果实品质核心指标，并建立甜樱桃果实品质综合评价模型，为优化栽培模式、提高管理水平和果实品质提供参考依据。
材料与方法
1.1材料
试验于2022年4～7月在新疆生产建设兵团第九师167团樱桃种植园大棚内进行。以8年生美早甜樱桃品种为材料，东西行向栽培，株距3m ，行距 4 m 。
1.2 方法
1. 2.1 试验设计
试验设2个处理：直立栽培和一边倒栽培（一边倒树体与地面成 
夹角），均为纺锤形树形，2种栽培方式采用相同的田间管理模式。
1. 2.2 指标测定
于甜樱桃果实成熟期（6月8日），2种栽培模式各选择长势基本一致，无病害的甜樱桃树9株，随机采取树体中上部东、南、西、北果实10个，重复3次，均匀混合后随机选取30个果实，采摘的果实样品立即带回实验室。
1. 2.2. 1 外观品质
单果重采用精度 0 . 0 1 g 的电子天平称量；取单粒浆果使用游标卡尺测定其纵横径，并计算果形指数 Σ= Σ （纵径/横径）;果实硬度使用GY-4数显式水果硬度计；色泽采用色差仪在果实赤道附近3个等距离点测定，记录 
值。可食率测定：采用果实质量（g）和果核质量（g）计算，取平均值，可食率 Σ= Σ （果实质量-果核质量）/果实质量 × 1 0 0 % 。
1. 2. 2. 2 果实风味品质
采用精度 0 . 1 % 的手持测糖仪测定可溶性固形物；利用蒽酮比色法测定可溶性糖含量；利用滴定法测定总酸含量；根据制造商的说明书，分别使用蔗糖含量试剂盒、果糖含量试剂盒和葡萄糖含量试剂盒测定甜樱桃果实的蔗糖、果糖和葡萄糖含量（试剂盒均购自苏州科铭生物技术有限公司）;糖酸比 Σ= Σ 可溶性糖含量/可溶性酸含量；甜度值 Σ= Σ 果糖含量 × 1 . 7 5 + 蔗糖含量 × 1 + 葡萄糖含量 × 0 . 7 5 + 山梨醇含量 × 0 . 4 0 。
1. 2. 2. 3 果实营养品质
分别使用抗坏血酸（AsA）含量测试盒、花色苷试剂盒、类黄酮试剂盒、总酚试剂盒和氨基酸（AA）含量测试盒测定甜樱桃果实中AsA、花色苷、类黄酮、总酚和AA的含量（试剂盒均购自苏州科铭生物技术有限公司）；可溶性果胶含量采用咔唑比色法测定。
1.3 数据处理
采用Excel2010进行数据汇总分析，计算变异系数;采用SPSS19.0进行采用配对样本 T 检验法及主成分因子分析，利用 R 进行相关性分析并作图。
1.3.1 数据标准化
根据公式（1）将果实品质数据进行标准化处理，得到第 i 个评价对象第 j 项指标 
的标准化值
。
1.3.2 层次分析法
利用AHP确定指标权重系数。运用1＼～9比例标度法构造判断矩阵计算权重系数[12]，并根据公式（2）、（3）进行一致性检验（一致性指标con-sistenceindex， C I ）和一致性比率（consistenceratio，CR）计算）。当CR小于O.10时，判断矩阵具有可接受的一致性，否则需对判断矩阵进行调整和修改[13]。果实品质指标间分析相关性[14]通过主成分分析降维，将多个指标转化为几个具有代表性的指标[15]。总酸是评价果实品质和风味的重要因子[16]，葡萄糖是甜樱桃果实中最主要的可溶性糖[17] 。
式中， 
为判断矩阵最大特征值； n 为判断矩阵阶数； R I 为与 n 对应的平均随机一致性取值。
2 结果与分析
2.12种栽培模式下甜樱桃果实品质方差
研究表明，一边倒栽培模式果实单果重、纵横径、果形指数均高于直立栽培，其中一边倒栽培较直立栽培的果实硬度显著增加了 6 . 3 0 % （ P lt; 0.05），其他指标差异不显著。而直立栽培的果实可食率、果实色泽度 
值均高于一边倒栽培模式，其中直立栽培果实 L 值较一边倒栽培显著增加了 1 1 . 5 1 % （ 
。表1
一边倒栽培模式果实可溶性固形物、总酸含量、葡萄糖含量、果糖含量均高于直立栽培，其中总酸含量较直立栽培显著增加 2 0 . 0 0 % （ P lt; 0.05）。而直立栽培果实可溶性糖含量、蔗糖含量、糖酸比、甜度值高于一边倒栽培，其中糖酸比较一边倒显著增加19. 4 2 % （ 
）。表2
表12种栽培模式下甜樱桃果实外观品质的比较注：同列不同小写字母表示显著差异 （ P lt; 0 . 0 5 ） ，下同Notes：Differentlowercaseletters inthesamecolumn indicate significant differences（ 
），thesameasbelow
表22种栽培模式下甜樱桃果实风味品质的比较
一边倒栽培模式果实类黄酮含量、氨基酸含量、总酚含量、可溶性果胶含量均显著高于直立栽培，分别较直立栽培增加 7 1 . 1 1 % ！ 1 5 7 . 2 9 % 、1 3 . 2 1 % 和 3 4 . 0 3 % （ 
）。直立栽培果实
VC 含量、花色苷含量、单宁含量均显著高于一边倒栽培，分别较一边倒栽培提高 1 1 . 1 1 % 11 2 . 9 9 % 和119. 0 5 % （ 
。表3
表32种栽培模式下甜樱桃果实营养品质的比较Tab. 3 Comparisons of nutritional quality of sweet cherry fruit under two cultivation modes2.22种栽培模式下甜樱桃果实品质相关性
研究表明，果实纵径与果形指数、果实 
果实单宁含量和可溶性果胶之间存在显著相关性；果形指数与总酚之间存在显著正相关；果实硬度与总酸、类黄酮、氨基酸、总酚 
、糖酸比、花色苷、单宁、可溶性果胶存在显著相关性；总酸与糖酸比、VC、花色苷、类黄酮、氨基酸、单宁、总酚和可溶性果胶之间存在显著相关性；糖酸比与类黄酮、氨基酸、单宁含量之间存在显著相关性；VC、花色苷、类黄酮、氨基酸、单宁、总酚可溶性果胶间均存在显著相关性。图1
图12种栽培模式下果实品质指标之间的相关性系数Fig.1 Correlation coefficient between fruitqualityindexesundertwo cultivationmodes2.3 主成分分析
研究表明，以特征值大于1的原则提取5个主成分，累计贡献率为 1 0 0 . 0 0 % ，包含所测定的甜樱桃果实品质性状的全部信息。将所提取的主成分进行旋转处理，第1主成分代表硬度、 
、
、总酸、糖酸比、VC、花色苷、类黄酮、氨基酸、单宁、总酚、可溶性果胶信息；第2主成分代表单果重、可溶性固形物、可溶性糖、果糖、蔗糖、甜度值信息；第3主成分代表纵径、果形指数、 
信息；第4主成分代表可食率信息；第5主成分代表横径、葡萄糖信息。
第1主成分中总酸含量与营养等指标均存在较强的相关性，选择总酸为代替指标;第2主成分中甜度值更能客观反映果实糖类物质的含量；第3主成分中 
可反映果实着色，可作为第3个代表指标；可食率作为第4主成分的代表指标；葡萄糖作为第5个代表指标，5个指标在个主成分中载荷绝对值均较高。选择甜度值、可食率、总酸、
和葡萄糖5项指标作为甜樱桃果实评价核心指标。表4
2.4 AHP层次分析法
研究表明，对构造的判断矩阵进行一致性检验，其中 
时， R I = 1 . 1 2 ;通过式（2）、（3）计算出 
lt; 0 . 1 0 ，判断矩阵具有令人满意的一致性。
可食率、 
、甜度值、总酸含量、葡萄糖含量的权重分别为 0 . 1 2 1 ， 0 . 0 7 5 ， 0 . 1 9 9 ， 0 . 0 6 8 和0.037，建立甜樱桃品质建立最终评价模型：Y（综合得分） = 0 . 1 2 1 × 可食率的标准化值 + 0 . 0 7 5 × 
的标准化值 
甜度值的标准化值 + 0 . 0 6 8 × 总酸含量的标准化值 + 0 . 0 3 7 × 葡萄糖含量的标准化值。直立栽培模（0.541） gt; 一边倒栽培模式（0.476）。表5～6
3讨论
3.1栽培模式不同则整形修剪也存在差异，在不同整形修剪下树冠不同部位养分源库之间的优势比例也受到一定程度的影响，因而导致不同部位结果的果实品质和产量的差异性[14，18-20]。在日光温室内，如何通过栽培模式改善冠层光照分布提高果树产量与果实品质具有重要的现实意义[21]。研究结果表明，甜樱桃果实24项果实品质指标在2种栽培模式下有一定差异。在外观品质中，直立栽培模式果实 
显著高于一边倒模式；在果实风味品质中，直立栽培模式果实总酸含量显著低于一边倒模式，而糖酸比显著高于一边倒模式；在营养品质中，直立栽培模式果实VC含量、花色苷含量、单宁含量显著高于一边倒模式，而类黄酮含量、氨基酸含量、总酚含量、可溶性果胶含量显著低于一边倒模式。施洋等[22]研究发现，在保温棚中一边倒栽培的桃果实VC含量显著低于开心形树形，而其他品质指标无明显差异，与研究结果相似。马婧等[23]研究不同树形的梨枣，发现不同栽培模式总叶面积和水分利用效率均有所不同，可能是造成品质差异的重要原因。
表4 主成分分析载荷矩阵
表5 判断矩阵
表6 品质评价模型
3.2甜樱桃果实24项品质指标是评价甜樱桃品种外观、风味、营养的主要指标性状，可综合体现甜樱桃栽培模式特性，但甜樱桃果实品质指标变异小，各指标相关性普遍存在，主成分分析可以在数据信息损失最小的情况下，更加合理有效地评价果实品质[24-25]。通过相关性和因子分析可以将24个指标降维，简化成可食率 
、甜度值、总酸、葡萄5个代表指标因子。层次分析法是将复杂问题分解为若干层次和若干因素，在各因素之间进行简单的比较和计算，赋予核心评价指标权重[26-27]。研究采用层次分析确定了甜樱桃果实品质评价指标的权重结果为甜度值 gt; 可食率 gt; 
总酸含量 gt; 葡萄糖含量，说明甜味对于设施甜樱桃果实品质评价影响较大，其次是可食率。层次分析法核心指标评价结果中，日光温室栽培中直立栽培模式综合得分要高于一边倒栽培模式。新疆北疆日光温室内直立型栽培模式对提高甜樱桃果实品质更有优势。因此，在栽培模式、树形结构设计及整形修剪过程中，不仅要重视树冠营养生长与生殖生长之间的平衡关系，同时要充分考虑高品质果实在产量中比例的提升[14]
4结论
不同种植模式间甜樱桃果实的各项品质指标间均存在明显差异，甜度值、可食率、总酸、 
和葡萄糖是北疆日光温室内甜樱桃果实品质评价的核心指标。建立了甜樱桃果实品质评价模型Y（综合得分） = 0 . 1 2 1 × 可食率的标准化值 + 
的标准化值 + 0 . 1 9 9 × 甜度值的标准化值 + 0 . 0 6 8 × 总酸含量的标准化值 + 0 . 0 3 7 × 葡萄糖含量的标准化值。新疆北疆日光温室内直立栽培模式果实品质优于一边倒栽培模式。
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Evaluation of fruit quality difference of sweet cherry under different cultivation modes in solar greenhouse in northern Xinjiang
ZHANG Jinqiang，YANG Xiang，SU Xuede，WANG Huanhuan，LI Ming，LI Pengcheng （Institute of Horticulture， Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science/Construction Crop Key Laboratory of Korla Fragrant Pear Germplasm innovation and quality improvement and efficiency increment， Shehezi Xinjiang 832000，China）
Abstract：【Objective】To clarify the differences in fruit quality of sweet cherries under different cultivation modes in sunlight greenhousesand provide theoretical basis for research and scientific management of sweet chery cultivation in sunlight greenhouses in northern Xinjiang.【Methods】This study focused on the main variety of swee cherry Meizao grown in a sunlight greenhouse in northern Xinjiang. Comparing upright andone-sided modes of 24 quality indicators during fruit ripening were measured，and core indicators were selected through variance analysis，correlation analysis，and principal component analysis.A comprehensive quality evaluation model was established using Analytic Hierarchy Process（AHP）.【Results】 The results showed that there were diferences in various indicators ofsweet cherry fruit under different cultivation modes， among which sweetness value，edible rate，total acid， 
，and glucose were the core indicators for evaluating the quality of sweet cherry fruit； A sweet cherry fruit quality evaluation model Y（comprehensive score） 
（204号 0.121 was established using the Analytic Hierarchy Process （AHP） × Standardized value of edible rate + （204号 （2 
The standardized value of 
Normalized sweetness value 
Normalized value of total acid content 
Standardized value of glucose content.【Conclusion】 The evaluation results show that the comprehensive fruit qualityof the upright cultivation mode is relatively beter than that of the one sided cultivation mode.
Key words：sweet cherry ；cultivation mode ；quality ；comprehensive evaluation
