白菜是我国主要的蔬菜品种之一，栽培历史悠久，营养价值丰富。白菜是十字花科植物，又名结球白菜、黄芽菜籽、包心白菜等，白菜根系发达，适应性强，耐寒性好，在我国各地广泛栽培，近年来随着设施栽培技术的推广应用，秋白菜生产上出现了许多新品种、新技术和新模式。
一、秋白菜的生长习性
秋白菜是重要蔬菜作物，其生长习性与当地的气候条件密切相关，秋白菜的生长期一般需要55～60d，它喜欢冷凉而湿润的环境，虽然属于耐寒蔬菜，但在极端低温下仍会受到一定影响。
二、秋白菜高产高效栽培技术要点
1、秋白菜的品种选择
不同品种的耐贮性、抗病性以及产量潜力存在显着差异，为了获得优质、高产且耐贮藏的大白菜，推荐选用中晚熟品种，这些品种通常具有更强的抗病性和更长的贮藏期，特别值得一提的是绿丰一号等包头型品种，它们表现出色，不仅产量高，而且叶球紧实，易于贮藏，此外，一些直筒型品种如晋青二号和津绿80等也是不错的选择，它们生长势强，抗病性好，且适应性广。
2、秋白菜种植地块选择、土壤准备
大白菜的茁壮成长依赖于一个精心挑选的地块与细致入微的土壤准备工作，鉴于中晚期大白菜品种具有较长的生育期，其根系虽浅，却对土壤深度和养分有着较高的要求，因此，理想的种植地应具备深厚的土层结构，以确保大白菜能够获得持续而充足的营养供给，土壤应具备良好的保水与保肥性能，以维持大白菜生长所需的水分和养分平衡。在地块的选择上，需避开前茬种植过甘蓝、油菜等十字花科蔬菜的土地，以减少土传病害的风险，相反，与葱蒜类、瓜类或豆类作物轮作，不仅能有效降低病害发生率，还能充分利用前茬作物的残余肥力，考虑到秋季多雨，易引发大白菜软腐病，所选地块的排水性能显得尤为重要，壤土、粉壤土或轻度黏土因具有良好的排水性而成为优选。土壤准备阶段，需在前茬作物收获后迅速进行，首要任务是清除残茬，随后进行土地平整与施肥作业。施肥量需根据土壤肥力状况灵活调整，一般而言，施用圈肥约4000～5000kg/667m2，或饼肥50～100kg/667m2，配以二铵20～30kg/667m2，以确保土壤养分充足，施肥后，进行深翻与细致耙耱，使肥料均匀混入土壤，提高土壤疏松度和透气性。整地完成后，接下来是畦的制作，畦的选择应根据土壤类型和排水条件而定，平畦适用于沙性强或盐碱度较高的土壤，其长度控制在8～10m，宽度约为1.3m，便于管理与灌溉，而对于排水良好的地块，高畦则是更佳选择，垄高建议保持在15cm左右，垄背宽度为20～25cm，每垄之间的间距以50～60cm为宜，这样的布局既有利于通风透光，又能有效防止水分积聚，为大白菜的生长创造一个更为有利的环境，通过上述一系列精心准备，为大白菜的高产优质奠定了坚实的基础。
3、秋白菜种子处理技术
种子处理在种植大白菜的过程中显得尤为重要，这是因为它在预防病害、提升种子发芽率以及增强幼苗的健壮性方面具有显着效果，为了预防大白菜常见的病害如霜霉病和黑腐病，推荐采用种子质量约0.3%配比的25%甲霜灵可湿性粉剂来进行拌种操作，而对于白菜软腐病的防范，有一种双重浸泡法被广泛推荐：首先，将种子置于冷水中浸泡约1h，以帮助种子充分吸水膨胀。紧接着将种子从冷水中取出，然后放入约3%的高锰酸钾溶液中进行二次浸泡，持续大约30min，这一步的主要目的是消毒杀菌，从而有效降低种子带菌引发的病害风险。
4、秋白菜适期播种
大白菜的播种时机选择对于其生长周期及最终产量具有至关重要的影响，鉴于大白菜品种繁多，其适宜的播种时间也各不相同，早熟品种倾向于在9月上旬播种，这一时段初秋气候温和，有利于大白菜的快速生长。相反，晚熟品种则更适宜在9月下旬播种，以此规避早秋时节可能出现的高温天气，保护幼苗免受热害，此外，山东地域广阔，不同地区的气候条件存在差异，这直接导致了实际播种时间可能会根据当地的具体情况有所调整，或提前，或推迟。播种方式主要分为直播和育苗移栽两种，具体采用哪种方式主要取决于前茬作物的收获时间以及土地整备的进度，如果前茬作物收获较早，且土地能够及时整备成畦，那么直播法将是更为合适的选择，反之，若前茬作物收获较晚，土地整备时间紧张，则育苗移栽成为更为稳妥的方案，值得注意的是，直播的播种时间通常会比育苗移栽晚5～6d，以便给土地整备和种子准备留出充足的时间。在栽培模式上，大白菜一般采用高垄和平畦两种，高垄栽培时，每垄通常栽种一行，垄高控制在12～15cm之间，以确保良好的排水和通风条件，而平畦栽培则每畦栽种2行，畦的宽度则根据所选品种的特性来确定。直播法又进一步细分为穴播和条播两种，穴播是在行内或垄顶按照预定的株距开挖小穴，然后将种子播入其中，对于早熟品种，行距一般保持在55～60cm之间，以确保植株有足够的生长空间，条播则是按照预定的行距开挖5～10cm深的浅沟，先浇水使土壤湿润，然后将种子均匀撒播在沟内，最后覆盖0.8～1cm厚的细土，以保温保湿。
5、秋白菜种植后的田间管理
①秋白菜栽培过程中的间苗
间苗是大白菜栽培过程中的重要环节，它直接影响着幼苗的生长和最终的产量，在幼苗出土后的第3d，应进行第1次间苗，及时拔掉过密或生长不良的幼苗，确保每穴留下2～3株健壮的幼苗。苗期4～5片叶后，再对其进行二次间苗，将弱苗、病苗也一并除去，待苗长至8～9片叶时，也就是团棵期，按行距50cm左右定苗，保留生长健壮、叶片完整的苗木，为使秧苗免受损伤，应选择正午气温较高的时段进行间苗、定苗。
②秋白菜幼苗出齐后的苗期管理
幼苗出齐后要及时查苗、补苗，补苗后每天点水1次，连续2～3d。一般播后7～8d，即2片真叶展开时，进行第1次间苗，真叶4～5片时，进行第2次间苗，7～8片真叶时定苗，即团棵时进行定苗，注意选留壮苗，淘汰病苗、弱苗、杂苗，留苗密度大型品种1800～2000株/667m2，中型品种2000～2200株/667m2，中小型品种2200～2400株/667m2。早施提苗肥，结合浇水施1次提苗肥，时间在2片真叶后，顺垄追速效性氮肥，施尿素5kg/667m2左右，若苗期雨水多，可利用停雨间隙及时追施。在幼苗中期先喷300倍液米醋，连喷2～3次；定苗后喷2000倍液的白菜增产剂1～2次；幼苗末期至莲座期，喷180mg/kg亚硫酸氢钠、100倍液的磷酸二氢钾等增产液素1～2次。苗期中耕一般以2次为宜，结合间苗进行，第1次中耕是在拉十字前后，即2片真叶展开时，结合第1次间苗，一般以破坡为准，主要是打破土壤板结和消除杂草。第2次中耕与第2次间苗同时进行，在第1次中耕后5～7d进行，深度比第1次要深，3～4cm即可。
③秋白菜莲座期的管理
大白菜进入莲座期，标志着其生长进入了一个关键的转折阶段，此时的管理措施对于后续的产量与品质至关重要，当植株长出7～8片真叶，达到团棵状态时，是补苗、定苗的最佳时机，这一阶段，为了促进幼苗健壮生长，应及时追施壮苗肥并浇灌壮苗水。肥料选择上，尿素因其速效性成为优选，大约施用10kg/667m2尿素，施肥后立即浇水，以确保肥料能够被土壤有效吸收并利用，同时满足大白菜此阶段对水分的需求。随着莲座期的深入，至包心前，大白菜对养分的需求进一步增加，此时应适时追施包心肥，以提高叶片的光合作用效率和养分的积累，包心肥的施用量可适当提升至15～20kg/667m2尿素，旨在为大白菜的包心过程提供充足的营养支持，在整个莲座期间，浇水策略需根据天气变化及土壤墒情灵活调整，遵循“见干见湿”的原则，即土壤表面干燥时浇水，保持土壤适度湿润，避免水分过多导致病害发生。此外，连作前期是中耕除草的关键时期，浇水或雨后，土壤湿度增加，杂草生长迅速，此时应及时进行中耕作业，以控制杂草生长，同时改善土壤结构，促进根系发育，中耕时应采取深浅结合、远近结合的策略，即对有苗的垄背进行浅锄，以避免伤害根系，而对行间的垄沟进行深翻，以达到松土、保墒和除草的目的。
④秋白菜结球期的管理
大白菜进入结球期，是其生长周期中最为关键的阶段，此时期的管理直接关系到最终产量与品质的形成。为了确保大白菜能够顺利结球并达到理想的商品性状，必须提供充足的水肥支持。在这一阶段，浇水与追肥成为管理的核心任务，旨在保持土壤的持续湿润与养分的充足供应。从莲座末期开始，大白菜正式步入结球阶段，此时应着手进行首次追肥，追肥量需根据土壤肥力和大白菜的长势灵活调整，一般而言，追施尿素13～15kg/667m2，复合肥8kg/667m2，以满足大白菜快速生长对氮、磷、钾等营养元素的需求。首次追肥应结合浇水进行，以确保肥料能够被土壤有效吸收并利用。间隔约15d后，即结球中期，进行第二次追肥，追肥量与首次相同，旨在进一步促进大白菜的结球进程，提高结球速度和紧实度，随着大白菜的生长，当植株封垄后，追肥操作需更加谨慎，可将肥料随水流入畦内，以避免直接施于植株基部造成烧苗。除了根部追肥外，叶面追肥也是结球期管理的重要一环，每隔7～10d，叶面喷洒1次0.2%的磷酸二氢钾溶液，不仅能够补充植株所需的磷、钾元素，还能促进叶片的光合作用，增强植株的抗逆性，从而使包球更加紧实，提高最终产量，然而，需要注意的是，进入结球末期，应适当控制水肥供应，避免过量施肥和浇水导致的资源浪费，同时也有助于大白菜的后期成熟与硬化，为后续的运输和冬季贮藏打下良好基础，因此，在收获前的10～15d内，应停止浇水，让大白菜自然成熟，以达到最佳的贮藏和食用品质。
6、秋白菜病虫害防治方法
①秋白菜霜霉病的发病特征及防治方法
霜霉病是秋白菜栽培过程中常见的病害，其病程可覆盖从苗期到包心期的整个生长阶段，此病主要侵害白菜的叶片，在感染初期，叶片背面会出现白色的霉层，这是霜霉病的典型症状，若不及时防控，病情会逐渐加重，直至叶片枯黄、坏死，严重影响到白菜的产量和品质，甚至导致白菜无法食用。针对霜霉病的防治，早期预防和治疗尤为关键，在发病初期菜农可以采取化学防治方法，霜霉病是秋季白菜种植中常见的病害，对白菜的产量和质量构成严重威胁。为了有效防治这一病害，农民们常采用40%乙磷铝或58%甲霜灵·锰锌等药液进行叶面喷雾。具体来说，使用稀释至约700～800倍的药液，如霜克或72%杜邦克露，每隔6～8d喷施1次，并连续喷施2～3次，可以显着提高防治效果。此外，60%安克·锰锌，这种由烯酰吗啉和代森锰锌复配的药剂，也被广泛应用于霜霉病的防治中。农民们在使用时，通常会将药液稀释至500～600倍进行喷雾，其防治效果同样显着，科学合理的病害管理不仅能提升白菜的产量和质量，为农民带来更好的经济效益，还能有效减少农药残留，使消费者吃得更放心，因此，掌握科学的病害防治方法，对农民而言至关重要。
②秋白菜软腐病的发病特征及防治方法
在9月下旬至10月下旬的秋季，正是秋白菜茁壮成长的黄金时期，然而这个阶段也伴随着软腐病的高发风险，这种病害常常在秋白菜生长到莲座末期时开始悄然出现，它主要攻击白菜的第3～12片叶的叶柄基部或根茎髓组织，特别是在有伤口的区域更为猖獗，软腐病的出现会导致白菜组织逐渐软化腐烂，并伴随难闻的恶臭，对白菜的整体品质造成极大影响。为了有效预防和控制软腐病，种植户可以在病害尚未发生或刚刚出现时进行化学防治，推荐使用含有100亿芽孢/g的枯草芽孢杆菌可湿性粉剂，使用量约53～65g/667m2进行均匀喷雾，此外，噻菌铜、络氨铜、代森锌等药剂也是有效的防治选择，然而，除了化学手段外，精心的栽培管理同样至关重要。特别是要尽可能避免白菜出现各种类型的伤口，这些伤口可能来自自然裂口、虫害、其他病害或机械性损伤，减少这些伤口能显着降低病原菌侵入的机会。
③秋白菜病毒病的发病特征及防治方法
病毒病是秋白菜生长过程中的一种常见病害，对白菜的健康生长构成严重威胁，在幼苗期，病毒病会导致叶片出现皱缩、畸形等症状，当成株受到病毒侵害时，植株会停止生长，叶片背面主侧脉上出现的褐色坏死斑点或条斑，会对其光合作用及产量构成不利影响，为了遏制病毒病的蔓延，建议采用化学方法进行防治，可使用约10%～12%的吡虫啉可湿性粉剂，配制成1300～1700倍液，或者使用3%～4%的啶虫脒、45%～55%的抗蚜威可湿性粉剂，配成2000～3500倍液，另外，40%～45%的氰戊菊酯乳油5000～7000倍液也是有效的防治选择。在施药过程中，应注意按照推荐剂量使用，并避免在高温时段施药，以防止药害发生。
④秋白菜菜青虫、小菜蛾、甜菜蛾的危害特征及防治方法
菜青虫成长到3龄后，能够大肆啃食叶片，只留下叶脉，对白菜的生长带来极大阻碍，同时它们造成的损伤还可能诱发软腐病，小菜蛾则喜欢将叶片咬出孔洞，甚至将整片叶子吃光，特别偏爱啃食心叶，给白菜的生长带来严重不利影响，而甜菜蛾的幼虫会在叶片背后拉丝结网，4龄后其食量剧增，对叶片和叶柄造成严重损伤，大大降低了白菜的产量和品质。为了有效应对这些虫害，建议采用如下防治措施：使用约5%～6%的氯虫苯甲酰胺悬浮剂，用量在30～55g/667m2之间，或者使用2.3%～2.7%的溴氰菊酯可湿性粉剂，用量约40～60g/667m2，与45kg水混合后进行均匀喷雾，此外，12%左右的甲维·虫螨腈悬浮剂，使用40～45g/667m2，也是一个效果显着的选择。若倾向于更环保的防治手段，可以考虑采用1%～3%的石灰水或过磷酸钙浸出液进行喷雾。这种方法在施用后的7d内能有效阻止52%以上的卵孵化，到第5d时，其防治效果可达到84%左右。
综上所述，通过精心选择品种、地块，科学处理种子，适时播种，并加强田间管理和病虫害防治，可以有效地实现秋白菜的高产高效栽培，这些新技术和方法的应用，将助力农民朋友们提升秋白菜的产量和品质。
（作者单位：274051山东省菏泽市牡丹区皇镇街道办事处农业农村服务中心）
