大姜又称生姜，是一种常见调味品和药用植物。近年来，大姜价格持续上涨，种植大姜给农户带来的经济效益较为可观。本文结合山东省安丘市大姜的种植经验，探究大姜高产高效栽培技术，以及大姜种植过程中常见病虫害的防治办法，推动大姜增产增收。在山东省安丘市，大姜不仅是重要的调味品，还被广泛用于药用和保健。此外，安丘大姜种植面积广泛，年产量高，为当地农民带来了可观的经济效益。目前，种植大姜已成为安丘市农业的重要支柱，不仅促进了农村经济发展，作为国家地理标志产品，还带动了相关产业的兴起。
一、山东省安丘市大姜种植概况
山东省安丘市种植大姜已经成为山东省的着名特产，并被誉为“中国姜蒜之乡”。是我国大姜种植面积最大、单产最高、总产最多的县市之一。近年来，随着农业结构的调整和高效农业发展，安丘市的大姜产业更是蓬勃发展，种植面积和产量均稳步增长。安丘大姜在国内市场享有盛誉，凭借优良品质和独特的口感，安丘大姜在国际市场上也备受青睐。大姜产业的发展不仅为当地农民带来了可观的经济收入，还带动了相关产业的兴起，为安丘市的经济发展注入了新的活力。随着我国对绿色食品和健康食品需求的增加，安丘大姜的出口前景将更加广阔，经济效益也将进一步提升。
二、大姜高产高效栽培技术
1、科学选地与合理轮作
首先，要精心挑选肥沃、土层深厚、排灌方便的砂质土壤进行种植。这类土壤不仅透气性好，而且有利于大姜根系的生长和块茎的膨大。应避免选择过黏或地势低洼易积水的土地，土壤排水不畅，容易导致大姜病害的发生，如姜瘟病等。其次，合理轮作也是提高大姜产量和品质的重要手段。大姜忌连种，连种容易导致姜瘟病等病害的高发，且预防困难，导致减产。因此，建议生姜连种不得超过2年，并进行合理的轮作。轮作农作物时，不要选择辣椒等茄科类农作物，如果条件允许，最好进行水旱轮作，不仅可以有效减少病害的发生，还可以提高土壤的肥力和利用率。
2、整地施肥与培养土壤
在大姜的栽培过程中，整地施肥与培养土壤是确保高产高效的关键步骤。首先，要对土壤进行深翻，通过反复耕耙，使土壤变得疏松细碎，有利于大姜根系的生长和发育。深翻的深度应达到30cm左右，确保土壤层深厚，为大姜的生长提供充足的营养和空间。其次，进行起垄施肥。每亩地应施入优质腐熟农家肥1500kg，同时根据土壤测试结果，适量添加氮、磷、钾等化肥，从而满足大姜生长过程中的养分需求。起垄种植不仅可以提高土壤的透气性，还有利于排水和灌溉，为大姜的生长创造良好的条件。此外，通过使用土壤调理剂，可以将土壤的酸碱度调整到适宜大姜生长的范围，通常pH值在6—7之间最为适宜，不仅可以提高土壤的肥力，还可以减少病害的发生，为大姜的高产高效提供有力保障。
3、精选姜种与催芽处理
在大姜的高产高效栽培中，精选姜种与催芽处理是确保种植成功和产量提升的关键步骤。首先，要选择优质、品行好、抗病虫害性能高的姜种。优质姜种通常具有生长健壮、产量高、品质好的特点，能够为后续的大姜生长提供良好的基础。在挑选时，要剔除受涝、受冻、腐烂或遭受过病虫害的姜块，确保所选姜种的健康和质量。然后，进行催芽处理。在催芽前，需要用0.5%的高锰酸钾溶液对姜种进行浸泡消毒，浸泡时间为30分钟左右，可以有效杀灭姜种表面的病菌和虫卵，减少病害的发生。其次，消毒后将姜种晾晒2—3天，使表面干燥，有利于催芽的进行。晾晒过程中，要注意避免阳光直射，避免姜种受损。通过精选姜种和催芽处理，为大姜的生长提供健康、健壮的起点，减少病害的发生，提高大姜的品质和产量。
4、合理密植与适时播种
在大姜的高产高效栽培中，合理密植与适时播种，不仅会影响大姜的生长状况，还决定了最终的产量和品质。一般春季的3—4月份和秋季的9—11月是大姜播种的理想时间。春季气温逐渐回升，有利于大姜种子的萌发和生长。而秋季可以利用残余的高温促进大姜的膨大，提高产量。在选择播种时间时，要考虑当地的气候条件，确保播种后的土壤温度和湿度适合大姜的生长。在播种密度方面，每亩播种4700—5000株较为适宜。过密的种植会导致大姜植株之间竞争激烈，影响光照和通风，从而增加病虫害的发生概率。而过疏的种植会降低土地利用效率，减少产量。因此，根据土壤条件、品种特性和生态条件来确定合适的播种密度是非常重要的。在播种时，浇足水是确保大姜种子顺利萌发和生长的关键。同时，为了提高种子的利用率和减少成本，可以将大姜种块掰成小种块进行播种，并确保每个种块上留有一个壮芽，不仅可以减少种子的浪费，还可以使每个种块都能充分利用养分和光照，促进大姜的健壮生长。通过科学合理地确定播种时间和密度，以及采取适当的播种方法，可以为大姜的生长提供良好的环境和条件，从而实现高产高效的目标。同时，还需要注意土壤管控、病虫害防治等方面的细节工作，确保大姜的健康生长和优质产量。
5、田间管控方法
在大姜的高产高效栽培过程中，田间管控包括浇水管控、培土管控和施肥管控等多个方面。首先，在苗期，由于大姜根系尚未完全发育，对水分的需求相对较低，此时应控制土壤湿度在65%—70%之间，避免土壤过湿导致根系腐烂。而进入旺盛生长期，大姜的叶片茂盛，蒸腾作用增强，对水分的需求也随之增加，此时应将土壤湿度控制在75%—85%，满足大姜快速生长的需要。同时，浇水时应避免大水漫灌，避免冲刷土壤，影响大姜根系的生长。其次，培土不仅可以为大姜根系提供更好的生长环境，还能防止大风天气下大姜倒伏。在结合追肥和浇水的过程中，应进行培土操作，加厚加宽垄面，从而提高土壤的保水保肥能力。同时，培土还能促进大姜根茎的膨大，提高产量。在培土时，应注意不要损伤大姜的根系和叶片，避免影响其正常生长。最后，施肥管控对于大姜的高产高效栽培至关重要。大姜对钾肥和钙肥的需求较高。因此，在施肥时应以钾肥和钙肥为主。硝酸钾和硝酸钙是两种常用的肥料，不仅能为大姜提供所需的营养元素，还能促进大姜的生长和发育。在施肥时，根据大姜的生长阶段和土壤肥力状况进行合理施肥，避免过量施肥导致土壤污染和浪费。同时，注意肥料的均匀施用，确保大姜植株能够充分吸收养分。通过科学的浇水管控、培土管控和施肥管控，可以为大姜的生长提供良好的环境和条件，从而实现高产高效的目标。
6、设施栽培策略
在大姜的高产高效栽培策略中，为了最大化地提升大姜的产量和品质，可以采用大拱棚+小拱棚+地膜的三膜覆盖栽培方式。这种栽培方式能够有效地延长大姜的生长期。通过三层覆盖的保护，从而让大姜的生长环境得到有效的改善，不仅温度更加稳定，而且湿度也得到了良好的调控。稳定且适宜的生长环境，为大姜的健壮生长提供了有力的保障，使得大姜的生长期得以延长，从而有更多的时间来积累养分和生长。此外，三膜覆盖栽培方式，还能够提高大姜的产量。由于生长环境的优化，大姜的根系更加发达，叶片更加茂盛，整体生长状况得到了明显的提升。这种生长状况的提升直接反映在了大姜的产量上，使得单位面积的产量提高。因此，在大姜的高产高效栽培中，设施栽培是一项不可或缺的技术。通过采用大拱棚+小拱棚+地膜的三膜覆盖栽培方式，为大姜的生长提供更好的环境和条件，从而实现更高的产量和更好的品质。
三、大姜病虫害防治方法
1、大姜病害防治措施
①姜瘟病。姜瘟病是大姜生产中危害性极强的病害，主要表现为叶片下垂无光泽，由下至上逐渐枯黄，最终枯死。大姜的根茎部位会出现水渍状病变，随后转为褐色腐烂，并在受压时溢出白色伴有恶臭的汁液。姜瘟病的传播方式多种多样，其中，携带病原的种姜、污染的土壤、肥料及灌溉水是主要传播途径。病原菌能在根茎组织和土壤中越冬，具有长久的生存能力，还可以通过各种渠道实现远距离的扩散。在防治姜瘟病时，一旦发现病株，应立即清除，并灌注石灰水或硫酸铜进行消毒，防止病菌扩散。同时，在化学防治方面可以选用有效的药剂进行防治。例如，每公顷可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000—4000倍液进行浇灌，每次用量根据病情和土壤湿度确定，一般每隔7—10天浇灌1次，连续浇灌2—3次。使用药剂时，注意多种不同类型农药的合理交替使用，避免病菌产生抗药性。
②姜炭疽病。姜炭疽病主要表现为叶片上出现圆形或不规则形的病斑，呈红褐色或黑褐色，边缘清晰。随着病情的加重，病斑逐渐扩大并融合，导致叶片干枯脱落，严重影响大姜的光合作用和生长发育。姜炭疽病的传播途径主要为病菌在病残体上越冬，通过风雨、灌溉水等途径进行传播。在高温高湿的环境下，病菌繁殖迅速，很容易导致病害的爆发。在防治姜炭疽病时，可以采取喷洒化学药剂的方法。例如，选用甲基托布津可湿性粉剂或硫悬浮剂进行喷洒。每公顷甲基托布津可湿性粉剂的浓度一般为70%左右，用量为1500—2000g，兑水750—1000kg喷雾，进行喷洒防治，一般为每隔7—10天喷洒1次，连续喷洒2—3次，从而达到良好的防治效果。姜炭疽病的防治需要采取综合措施，包括喷洒化学药剂等，确保大姜的健康生长和高产高效。
③姜斑点病。姜斑点病主要表现为叶片上出现圆形或不规则形的斑点，颜色由淡褐色逐渐变为灰白色，边缘清晰，且斑点上常有小黑点。这些斑点会不断扩大并融合，导致叶片枯黄脱落，严重影响大姜的光合作用和产量。在防治姜斑点病时，首先，要注重合理施肥和浇水，提高大姜植株的抗性。通过增施有机肥、平衡氮磷钾等营养元素，以及合理控制浇水量和频率，为大姜生长创造有利的环境，从而增强抵抗病害的能力。当病害发生时，可以采取化学防治的方法。例如，选用合适的杀菌剂进行喷洒。每公顷可选用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液进行喷洒防治，每隔7—10天喷洒1次，连续喷洒2—3次，可以达到控制病害的目的。在使用药剂时，注意按照产品说明进行浓度和用量的控制，避免过量使用造成药害。
④姜细菌性叶枯病。大姜的叶片很容易受到姜细菌性叶枯病的侵害，患病初期表现为叶片上出现淡褐色、略带透明的水渍状小点，随后这些小点会逐渐加深颜色至深褐色，并且边缘变得明确。随着病害的不断发展，这些病斑会沿着叶片的边缘和叶脉蔓延，最终使整片叶子干枯并脱落。在防治姜细菌性叶枯病时，可以选用叶枯唑可湿性粉剂或代森锌·王铜可湿性粉剂进行喷洒。每公顷叶枯唑可湿性粉剂的用量一般为1500—2000g，兑水750—1000kg喷雾，每隔7—10天喷洒1次，连续喷洒2—3次。除了化学防治外，应注重田间管控，如合理施肥、浇水，及时排水，避免积水等，提高大姜植株的抗病性。同时，发现病株应及时拔除，并进行消毒处理，防止病菌大面积扩散。
2、大姜虫害防治手段
①姜螟。姜螟也叫大姜钻心虫或玉米螟，是对大姜构成严重威胁的主要害虫之一。幼虫孵化后会立即开始侵蚀姜茎，特别偏好在姜茎的中上部进行蛀洞，导致姜茎内部形成空洞。受害的姜茎因此变得脆弱，表现为茎秆枯黄、萎缩，并且极易折断，会对大姜的生长状况和产量造成严重的不利影响。在防治姜螟时，可以选用除虫菊酯类农药或速杀灭丁乳油进行喷杀。每公顷除虫菊酯类农药的用量一般为150—200g，速杀灭丁乳油的用量则为300—400mL，需要兑水稀释后进行喷雾。通常为每隔7—10天喷洒1次，连续喷洒2—3次，达到控制虫害的目的。此外，还可以采取农业防治的方法，如清洁田园，把收获后遗留在田间虫蛀的断株、枯叶等清理干净、烧毁，以减少虫源。同时，也可以释放赤眼蜂等天敌进行生物防治。姜螟的防治需要综合多种措施，确保大姜的健康生长和高产高效。
②大姜其他害虫。在大姜种植过程中，除了姜螟之外，蚜虫、红蜘蛛等也是常见的害虫。这些害虫主要以吸食大姜叶片的汁液为生，导致叶片卷曲、发黄，严重时甚至会造成植株死亡，对大姜的产量和品质造成严重影响。为了有效防治这些害虫，可以采取物理、生物和化学防治相结合的方法。物理防治主要是利用黄板诱杀蚜虫等，通过减少害虫数量来降低其危害。生物防治可以利用天敌如瓢虫、草蛉等来控制害虫数量。或者通过化学防治，选用适合的药剂进行喷洒。例如，对于蚜虫和红蜘蛛，每公顷可以选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液进行喷雾，每隔7—10天喷洒1次，连续喷洒2—3次，达到控制虫害的目的。
3、大姜综合防治策略
在大姜的病虫害防治中，采取综合防治策略非常重要。首先，在种植前和收获后，彻底清理田间病株、枯叶和杂草，集中烧毁或深埋，减少病原物和害虫的越冬场所和初侵染源。其次，通过增施有机肥、平衡氮磷钾等营养元素，以及合理控制浇水量和频率，可以创造有利于大姜生长的环境，从而增强抵抗病虫害的能力。在喷药防治方面，注意药剂的选择和使用时机。根据病虫害的种类、发生规律和抗药性等因素，选择合适的药剂进行防治。同时，在病虫害发生的初期进行喷药，达到最佳的防治效果。此外，采用物理、生物和化学防治相结合的方法。物理防治如黄板诱杀、灯光诱杀等，生物防治如释放天敌、利用生物制剂等，化学防治则选用低毒、高效、环保的药剂进行喷洒。通过综合运用这些方法，可以更有效地控制病虫害的发生和蔓延。采取综合防控的方式，防止病虫害发生，减少对大姜的不利影响，从而保证大姜种植的产量和品质。
综上所述，通过科学的栽培管控，如合理施肥、浇水、覆盖栽培等，可以提升安丘市大姜产量和品质。同时，针对病虫害危害，采取综合防治策略，包括清理田园、提高植株抗性、合理选择和使用药剂，以及综合运用物理、生物和化学防治方法，确保大姜健康生长，实现高产高效的目标。
（作者单位：262100山东省安丘市农业农村局）
