在韭菜种植中，科学规范、合理可行的栽培技术是确保韭菜优质、高产目标实现的关键。因此，种植户要从选地、整地到田间管理的各个阶段实施科学的栽培技术，并做好病虫害的防治工作，如此才能消除不利的影响因素，并提升韭菜的产量。
一、韭菜栽培技术要点
1、选地整地
（1）优选种植地
由韭菜的生长习性可知，其喜冷凉，耐旱，短时间的缺水不会对生长发育造成影响。韭菜对土壤具有较强的适应能力，砂土、壤土、黏土均可种植，最适宜韭菜生长的土壤应具备如下条件：富含大量的有机质，肥力充足，排水畅通，pH值在6-8之间，土层疏松、孔隙多、透气性好。需要注意的是，酸性土壤会对韭菜的生长造成不利影响。因此，在选地时要尽可能避开此类土壤。
（2）整地
当种植地选好后，在韭菜正式播种前，要对所选的地块进行深耕翻土、足施基肥、整平做畦。
①对种植地的土壤进行深耕处理，要求耕深达到20cm以上，以25cm左右为宜，通过深耕整地，能够使土壤熟化，有助于增强土壤的肥力、蓄水性和透气性，并且还能使土壤本身的盐碱性得到一定程度的改善，在提高地温的同时，能促进韭菜根系发育，为韭菜安全越冬提供保障。
②在深耕整地的过程中，向地块内施入足量的基肥，可选择充分腐熟的有机肥，施用量以5000-6000kg/667m2为宜，这样才能为韭菜的生长发育提供充足的养分。
③积水会对韭菜的生长造成不利影响，因此，可以起高垄，为排水提供便利。若是不具备起高垄的条件，则可整平做畦，给韭菜提供相对稳定的生长环境。
2、选种播种
（1）选择良种
山东省泗水县种植的韭菜品种较多，为实现优质、高产的目标，要对韭菜品种合理选择。韭菜应当选择耐寒、耐热、抗病虫害及分蘖能力强、叶质肥厚、植株粗壮、生长速度快、产量高的品种。
（2）浸种催芽
韭菜播种前要先催芽，具体做法如下：将选好的韭菜种子在正式播种前5天，放入装有温水的容器中浸泡，水温以40℃为宜，浸种时间控制在12-24h，达到浸种时间后，将泡好的韭菜种子从容器内取出，用干净的湿棉布包好后，置于预先准备好的瓦盆内，放在20℃左右的环境中催芽，每天用温度适宜的清水对种子冲洗1次，待种芽露出，便可播种。
（3）科学播种
为提高韭菜的成活率，要掌握科学的播种方法。韭菜种子破土出苗的能力并不是很强，若是土层过厚，或是土质的硬度过大，则会对种子出土造成不利影响。因此，要确保土壤松软。同时，要对播种量进行控制，以1-1.25kg/667m2为宜，并在播种前，浇1次透水，使土壤保持一定的湿润度。干种子在播种前，可以用浓度为50%的多菌灵进行拌种，由此能提高韭菜的抗病能力，有利于促进生长发育。播种时，要控制好行距，以10-15cm为宜，采用开挖浅沟的方式播种，当所有的种子全部播好后，应将畦面耧平，并在其上覆盖地膜。为避免太阳暴晒导致水分蒸发速度加快，可在畦上铺设稻草或秸秆。要保证播种的均匀性，避免过密或是过稀，以免对韭菜后期的生长发育造成不利影响。
（4）播后苗期管理
韭菜播种后，大约需要10-15天左右才能出苗，浸种催芽的种子出苗时间可提前3-5天。为提高成活率，要加强播后苗期管理。做好促苗和蹲苗，以此来促进韭菜根系生长，当韭菜幼苗长至4-5叶时，便可进行移栽，需要注意的是，移栽应避开高温季节，以免过高的气温对栽后的韭菜幼苗造成不利影响，从而导致成活率下降。韭菜移栽的过程中，要将部分根系剪除，保留3-5cm左右的根系即可。同时，还要将叶片的1/2剪掉，这样能够有效降低叶面水分的蒸发。要控制好韭菜移栽的深度，避免过深影响分蘖，过浅造成跳根，最佳深度为5-6cm。苗期应遵循少浇水、勤浇水的原则，按照韭菜幼苗的长势施适量的有机肥。为避免杂草与幼苗争夺水分和养分，要做好苗床内杂草的去除工作，可采取浅锄的方式，在去除杂草的同时，达到疏松土壤的效果。
3、田间管理
（1）当年管理
韭菜播种当年应以养根壮苗为主，尽可能不要收割，在韭菜幼苗生长发育期间，要做好肥水管理，夏季若是遇到连雨天，则应将积水及时排除。正常情况下，韭菜会在立秋后进入生长旺盛期，为避免缺水或是营养不足影响韭菜的长势，要保证肥水的供应，尤其是肥料。在9月-10月期间，应当每间隔18-21天左右施1次肥，可将有机肥作为首选，如果是粪肥，则应充分腐熟，非必要的情况下，尽可能不施用化肥。10月中旬后，可以停止水肥，以免韭菜出现徒长的现象，立冬后应浇1次冻前水，防止冻害的产生。
（2）翌年管理
韭菜播种后的第2年，可以全年收割，以5-7次为宜，为确保每茬韭菜的品质，应加强田间管理，针对不同的季节采取相应的管理措施，具体如下：
①春季管理。山东泗水县的土壤一般是在初春后开始解冻，此时要检查土壤墒情，若是不足，则应浇1次返青水。当韭叶的长度达到5cm后，根据墒情进行浇水和施肥，可选用有机肥，施用量控制在50kg/667m2。头茬韭菜从返青开始到收割大约需要35-40天，第2茬大约需要25-30天，随着气温的逐步回升，之后几茬的收割时间将进一步缩短，约为20天。当韭菜收割2茬后，要按照畦面的情况进行松土，同时向土壤中施入充分腐熟的有机肥，施用量为3000-5000kg/667m2。每次收割后，应追施1次氮肥，这样可以提升韭菜的品质，并保证产量。
②夏季管理。由韭菜的生长习性可知，其不耐高温，所以7月初-8月上旬这段时间，韭菜会受到气温的影响，导致长势减弱，在此期间应停止收割，并养根促根，为秋季收割奠定基础。如果韭菜在夏季时长的过高，或是过于稠密，则容易引起倒伏，这样不但会造成韭叶腐烂，还会增大病虫害的发生几率。因此，为避免韭菜倒伏，应将过长的韭叶剪短。若是夏季遇到连雨天，则应及时将积水排除干净。韭菜一般会在7-8月抽薹、开花、结籽，要将韭薹及时摘除，以免消耗过多的养分，导致韭菜因养分缺失而影响长势的情况发生。夏季要控制好氮肥的施用量，避免氮肥过量引起韭菜徒长。夏季的温湿度适宜杂草生长，为避免杂草与韭菜争夺养分，要做好除草工作，可采取人工的方式将杂草拔除，减少化学除草剂的使用。
③秋季管理。韭菜在立秋后的生长速度会进一步加快，为避免因水分和养分缺失影响韭菜的长势，应加强水肥管理。在8-9月这段时间，每次为韭菜浇水时，可以追肥1次，采取顺垄开沟的方式，施入充分腐熟的农家肥，施用量控制在800-1000kg/667m2。寒露过后，要减少浇水的次数，并停止追肥，以免韭菜出现返青生长的现象。
④冬季管理。立冬后，随着气温的降低，应依据墒情，浇越冬水，由此能够防止冬季低温对韭菜的根、茎造成冻害。进入12月后，可在畦面上施一层农家肥，施用量控制在2500kg/667m2，在保温的同时，为韭菜的生长发育提供充足的养分。
二、韭菜病虫害防治措施
1、病害防治
（1）灰霉病
这是韭菜栽培过程中较为常见的一种病害，危害对象为韭菜的叶片，病原菌为葱鳞葡萄孢菌。韭菜感染灰霉病后，叶片上会出现小斑点，呈浅灰色，若是未能得到及时有效的治疗，小斑点会逐步扩大为椭圆形，后期时，小斑点融合到一起，造成全叶焦枯。灰霉病的病原菌越冬后会生成分生孢子，通过风雨进行传播扩散，较低的温度和相对湿度，会增大该病的发生与流行。因此，要采取有效的措施对灰霉病进行防治：
①韭菜种植的过程中，应当以抗病能力强的品种作为首选，这是降低灰霉病发生几率最为简单且有效的途径。同时，为防止病原菌在田间积累，应将病叶带出田间集中销毁。
②田间湿度过大会增加灰霉病的发生几率，对此，应加强通风，降低湿度，按照外界的气温，确定通风的时间和次数。
③化学药剂在防治灰霉病方面的效果较为显着，因此，可选择适宜的药剂对该病害进行防治，如浓度为10%的苯醚甲环唑水分散粒剂、浓度为25%的啶菌恶唑乳油、浓度为40%的嘧霉胺悬浮剂、浓度为50%的多菌灵可湿性粉剂以及浓度为75%的百菌清可湿性粉剂等。用药时，应控制好浓度和剂量，并定期轮换。
（2）疫病
该病害的致病菌为烟草疫霉菌，韭菜的根、茎、叶、花、薹均会受到疫病的危害，茎部受害最为严重。韭菜感染疫病后，中下部会先出现病叶，病斑的形状为水渍状，颜色呈暗绿色，当病斑扩展至韭叶的一半时，整个叶片会变黄、软腐，如果湿度过大，则病部会出现霉状物。病原菌会附着于病残体上，在土壤中越冬，待到翌年温度回升后，会产生孢子，通过风雨进行传播扩散，对韭菜植株反复侵染，高温和高湿的环境对病原菌比较有利，雨季会导致疫病流行。针对疫病可以采取如下措施进行防治：
①在韭菜种植过程中，要避免重茬连作，应定期轮作换茬，由此能够降低疫病的发生几率。
②对土地进行平整，确保排涝设施正常，防止积水导致田间湿度增大。
③进入夏季后，在雨季到来前，应将韭菜下层的黄叶全部摘除，并将所有的绿叶全部向上拢起，由此可以达到除湿的效果，能有效预防疫病的发生。
④针对染病的植株，可选择适宜的化学药剂进行防治，如浓度为25%的甲霜灵可湿性粉剂800倍液、浓度为40%的乙磷铝可湿性粉剂200倍液、浓度为72%的普力克水剂800倍液等，以喷施的方式给药，每隔7天用药1次，连续2-3次即可见效。
（3）软腐病
该病害归属于细菌性病害的范畴，危害对象为韭菜的茎和叶。韭菜感染软腐病后，叶片及叶鞘上会出现病斑，呈半透明状，颜色为灰白色，随着病斑的不断扩大，染病的部位会软化腐烂。软腐病的病原菌在25-30℃的条件下发育速度较快。针对该病害可采取如下措施进行防治：
①韭菜种植时，应选择耐热、耐风雨、抗病害能力强的品种，以此来降低病菌的传播速度，减轻危害。
②加强肥水管理，适时适量施肥，采取小水勤灌的方式浇水，发现病残体后，要及时清除，以免引起传播扩散。
③加大虫害防治力度，减少害虫对韭菜的咬伤，防止病菌从伤口处侵入。
④选择适宜的化学药剂，如碱式硫酸铜悬浮剂倍液，或浓度为77%的可杀得可湿性粉剂倍液，以喷施的方式给药，每隔7天用药1次，连续2-3次可以见效。需要注意的是，韭菜收割前5天，应当停药。
2、虫害防治
（1）韭菜蓟马
蓟马的成虫和若虫以韭菜的叶片作为危害对象，受害的叶片上可见白斑，呈长条状，受害较为严重的叶片会表现出扭曲枯黄的现象。为减轻蓟马对韭菜的危害，应当采取有效的措施进行防治：
①蓟马会潜藏于枯叶和病残体内越冬。因此，要对田间的枯叶及病残体及时清除，以减少越冬的虫源，降低虫口基数，减轻危害。同时，要控制好浇水量和浇水次数，保持适宜的湿度。
②可以利用黄色诱虫板对蓟马进行诱杀，布设诱虫板时，其下缘与地面之间的高度以30cm左右为宜，布设的数量控制在15张/667m2。
③化学药剂在蓟马的防治中效果比较显着，但要控制好浓度和剂量，以免产生药害。效果较好的药剂有浓度为25%的噻虫嗪水分散粒剂、浓度为28%的虫螨·噻虫胺悬浮剂等。
（2）葱须鳞蛾
这是韭菜种植中较为常见的害虫之一，幼虫以韭菜的叶片为食，受害严重时，会导致心叶变黄。该虫害1年发生5-6代，成虫潜藏于枯叶和杂草内越冬，成功越冬后，会在翌年5月上旬开始活动，幼虫危害多发生在5月下旬，除冬季以外的其他季节均有危害，最为严重的月份为8月。成虫会将卵产在韭菜的叶片上，该虫害的发生会导致韭菜减产，因此要采取有效的措施进行防治：
①韭菜种植后，应加强肥水管理，确保营养和水分充足，以此来培育壮苗，增强抵抗虫害的能力。要及时清除田边的杂草和田间的病残体，可减少虫源，降低虫口基数，减轻危害。
②选择适宜的化学药剂进行防治，如浓度为2.5%溴氰菊酯、浓度为20%的氰戊菊酯3000倍液、浓度为50%的辛硫磷乳油1000倍液等，在幼虫危害期，以喷施的方式给药，每隔7天用药1次，2-3次即可见效。
（3）韭蛆
这是一种对韭菜危害比较严重的害虫，幼虫以鳞茎和嫩茎为食，在山东省泗水县，韭蛆危害较为严重的季节为春季和秋季，受害后会导致韭菜的产量大幅度下降，最高时可达80%左右。因此，必须对韭蛆的防治予以高度重视，具体措施如下：
①适宜韭蛆幼虫生存的湿度为20%-24.5%，通过对湿度的调控，能够达到一定的防治效果。用细砂覆盖韭菜的根部，这样能够避免成虫将卵产于根际的缝隙内，韭菜收割后，可在畦面上均匀撒布草木灰，以此来阻碍成虫产卵。
②韭蛆成虫具有趋光性，可利用杀虫灯对成虫进行诱杀，减轻危害。除趋光性之外，成虫还具有趋黄性和趋化性，可以用黄板和糖醋液诱杀，可减少虫口基数。防虫网对韭蛆成虫可以起到一定的预防效果，可在受害前，选用50目的防虫网进行覆盖。
③化学药剂在韭蛆的防治中效果比较显着，可针对幼虫和成虫选择适宜的药剂提高防治效果。在韭蛆幼虫的防治中，可以选用的药剂有浓度为1.1%的苦参碱粉剂500倍液、浓度为50%的辛硫磷乳油1000倍液，以灌根的方式给药，或是选用浓度为10%的灭蝇胺水悬浮剂，用量控制在80g/667m2，以喷雾的方式给药；对于韭蛆成虫，可在盛发期时选用以下药剂进行防治：浓度为2.5%溴氰菊酯、浓度为20%的杀灭菊酯乳油2000倍液、浓度为40%的辛硫磷乳油1000倍液等。
综上所述，韭菜种植过程中，要掌握相关的栽培技术，并加以合理应用，选择适宜的种植地，做好整地工作，这样才能为韭菜生长发育创造有利条件。同时，要选择适宜的品种，科学播种，加强田间管理，采取有效的措施防治病虫害，如此方可为优质、高产目标的实现提供保障。
（作者单位：273213山东省济宁市泗水县中册镇农业农村综合服务中心）
