鲫鱼是水产养殖中比较常见的大宗淡水鱼产品，具有较高的经济效益，是带动区域经济健康发展，助力乡村振兴的有力支持。近年来，随着产业带动能力的逐渐增强，水产养殖规模显着扩大，已经成为助推乡村振兴实施的重要产业。为了显着提高鲫鱼的整体生产效率和生产质量，就需要积极引导养殖户转变过去随意饲养的模式，要从池塘的科学规划建造、水质调控、科学饲喂、病害防治等几方面入手营造良好的水域环境，满足鲫鱼的生长发育所需，充分发挥鲫鱼高产稳产的特征，以此来增加单位面积内的鲫鱼产量，满足鲫鱼生产需求。本文主要结合实际工作经验，探讨了鲫鱼高产高效养殖技术要点，希望对更好地推动鲫鱼养殖业的现代化发展有所借鉴和帮助。
一、鲫鱼的生物学特征
1、鲫鱼的形态特征
鲫鱼体型呈流线型，也称为梭形，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽，腹部圆形，无肉棱。体长一般在15～20cm，鲫鱼的颜色因生长水域不同而有所差异，通常背部为深灰色，腹部为浅白色，略带黄色光泽。鲫鱼的鳞片较大，侧线微弯，能够适应水中的生活，头短小、吻钝、无须。鳃耙长，鳃丝细长，鳃耙数在100～200之间，鲫鱼通过鳃进行呼吸，适应水生环境，下咽齿一行，扁片形。鲫鱼有背鳍、臀鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍，背鳍长，外缘较平直，臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿，胸鳍末端可达腹鳍起点，尾鳍深叉形。这些鳍对于鲫鱼在水中保持平衡、转向和前进起着重要作用。鲫鱼在水体中的行径主要依靠尾部与躯干部的左右摆动，通过鳍的协同作用，鲫鱼能够在水中灵活运动。
鲫鱼的体色具有保护作用。当从水上方往下看时，其黑色的鱼背与河底淤泥颜色相近，因而难以被察觉；从水下方往上看，白色的鱼肚和天空颜色相仿，同样不易被发现。在特定情况下，鲫鱼会发生颜色变异。例如，江西上饶村民钓到过纯黑色的鲫鱼，这种黑色鲫鱼可能是黑鲫、津新乌鲫，也可能是普通鲫鱼发生黑化变异的结果。
2、鲫鱼的生活习性
鲫鱼属于底栖性鱼类，通常生活在水体下层，在水底游动、觅食和栖息，在气温、水温较高时，鲫鱼也会游至水体的中下层或中上层。鲫鱼是典型的杂食性鱼类，其食性以植物性食物为主。偏好摄食水草的茎、叶、芽和果实等水生植物组织，这些植物能为其提供丰富的营养物质。同时，鲫鱼也会主动捕食硅藻、丝状藻类、小虾、蚯蚓、幼螺、昆虫等小型生物，展现出广泛的摄食适应性。
鲫鱼的繁殖能力很强，一次产卵数可达万粒以上，产卵期长达半年以上，通常在水草丰茂的浅滩、河湾、沟汊、芦苇丛中产卵，对环境的适应能力很强，无论是深水或浅水、流水或静水、高温或低温，甚至是强碱性水域和盐度较高的水域，鲫鱼都能生存和繁殖。鲫鱼在春季采食旺盛，昼夜均在不断地采食，夏季采食时间为早上、晚上和夜间，秋季全天采食，冬季只在中午前后一段比较暖和的时间采食，该种淡水鱼性格温顺、胆小、怕惊吓，喜欢安静的生活环境，对有泥浆污浊的水域会避而远之，在我国分布极广，遍及全国各地，除西部高原地区外，几乎所有的淡水中都有鲫鱼生活，具有较强的抗病能力，较能耐低温，水温在1℃以下仍有摄食能力。
二、鲫鱼高产高效养殖技术
1、养殖前的准备
①池塘选址与规划建造
鲫鱼养殖池塘的选址和建设是一个系统工程，需要综合考虑多方面因素。池塘选址过程中，一定要确保周边的水源充足，水质符合国家渔业水质标准，无污染，pH值在6.5～8.5之间，水源稳定，流量充足，能够满足养殖需求，要求水温在15～30℃。交通便利，避免靠近污染源，地势平坦，排水良好，土壤肥沃，有机质含量高，土壤渗透性适中，不易发生水土流失，光照充足，四季分明，有利于鲫鱼生长。池塘在规划建造过程中建议池塘面积为15～75hm2，长方形或椭圆形最佳，池塘深度1.5～2.5m，底部坡度1∶2～1∶3，四周设防逃网，防止鲫鱼外逃，池塘底部铺设防渗膜，防止土壤污染。进水口设过滤网，位于池塘的最高处，防止杂物进入，排水口设排水沟，位于池塘的最低处，便于排水。在池塘内设置增氧机、微孔增氧器等增氧设备，配置好饲料投放系统。一般情况下防逃网高度1.5m，防渗膜厚度0.5mm，进水口过滤网孔径0.5mm，排水沟宽度0.5m，增氧机功率1.5kW/667m2。
②池塘清塘消毒
每年冬季，待鱼出池后进行清塘，此时水温较低，有利于病原体的消灭，将池塘水排干或留水深5～10cm，检查池塘堤坝，如有损坏，及时修补加固，清除池塘边沿的杂草，保持池塘周围环境整洁，挖去池塘底部过多的淤泥，留下底泥10～15cm，让池底冰冻日晒1星期左右，以改善通气条件，加速有机物质转化为营养盐类，消灭病虫害。养殖之前要做好池塘消毒工作，推荐使用生石灰、漂白粉、氨水等。干法清塘时一般用生石灰50～75kg/667m2，将生石灰放入水坑中溶化，然后均匀泼洒全池。带水清塘通常用生石灰 125～150kg/667m2，将生石灰放入水缸或木桶中乳化后，均匀泼洒全池，也可以按照漂白粉20g/m3水的用量，先将漂白粉加适量水溶化后，立即用木瓢遍洒全池，或者用氨水12～13kg/667m2，将其稀释成300～500倍的水溶液均匀泼洒全池。在清塘后的第2d，用铁耙将塘底淤泥耙动一遍，使生石灰与底泥充分混合。清塘消毒后需等待7～10d，让消毒药物充分发挥作用，在放养鲫鱼前，检查池塘水质，确保水质符合鲫鱼养殖要求。
③鱼种的选择和引进
在鲫鱼养殖管理过程中要确保所选择的鱼种体型匀称，无畸形和病变、游动灵活、鳞片完整，无脱落现象、口腔清洁，无溃疡或肿胀、眼睛清澈，无白浊或红肿、成活率≥90%、无有害细菌和寄生虫感染、纯种，无杂交现象、生长速度快，抗病力强。在鱼种选择之前了解养殖池塘的水质、温度、溶氧等条件，选择适合该环境、生长速度快、抗病力强、肉质优良的品种。同时从信誉良好的渔场或研究机构购买鱼种，引进之前检查鱼种的健康状况，并索取相关检疫证明。引种时机一般在春季（3-4月）或秋季（9-10月）引种为宜，根据养殖池塘面积和预期产量投放鱼种500～1000尾/667m2，运输过程中采用充氧塑料桶或运输车运输，时间不宜过长，并保证水温和溶氧稳定，鱼种到达池塘后，先将运输容器浸泡在池塘水中，逐渐平衡水温。
2、科学放养
鲫鱼放养前的鱼体消毒是确保养殖成功和鱼类健康的重要环节，通过有效的消毒处理，能够杀灭鱼体表面的病原体，预防鱼病的发生，减少养殖过程中的疾病风险，提高鱼类的成活率和生长速度。消毒之前常用的消毒剂主要有食盐、高锰酸钾、二氧化氯、碘制剂等，要确保消毒容器应足够大，以便鱼种能够自由游动，根据鱼种数量和容器体积，计算所需消毒剂的量。新引进的鱼群首先应该放入暂养池中，观察鱼种状况，确保其健康无病，推荐使用5%的食盐水溶液进行消毒处理，将鱼种放入消毒容器中，缓慢加入消毒液，确保鱼种完全浸没，浸洗时间一般为15～20min，浸洗过程中，注意观察鱼种反应，如发现鱼种出现异常（如浮头、翻肚等），应立即停止浸洗，将鱼种移出消毒液，浸洗结束后，将鱼种移出消毒液，用清水冲洗鱼体，去除残留的消毒剂，将鱼种放入清水中暂养一段时间，观察鱼种状况，确保其恢复正常。鲫鱼的放养时间一般在5-6月份，放养之前做好水体的培肥工作，通常施入完全发酵的鸡粪300～500kg/667m2，当水体呈现出云朵状的青绿色或灰白色时，便可以进行鱼苗的投放了。
鱼苗在投放过程中要选择健康活泼规格大小均匀的鲫鱼鱼苗，结合池塘面积和养殖比例，科学投放鱼苗。为切实提高水体的利用效率，保障水质的安全，在鲫鱼鱼苗投放过程中还可以投放一定量的花白鲢，一般按照鲫鱼和花白鲢8∶2的比例进行投放，鲫鱼的投放量控制在500尾/667m2，除混养部分鲢鱼品种之外，鲫鱼在养殖管理过程中不能够和其他底层鱼类混合养殖。
3、科学投喂鱼苗
鱼苗下塘后，每天投喂4次，分别在早上、中午、下午和傍晚进行，初期投喂以豆浆为主，用黄豆3～4kg/667m2，将黄豆浸泡8～12h，然后磨成豆浆，将豆浆均匀泼洒在池塘中，避免直接泼在鱼苗身上，观察鱼苗摄食情况，适时调整投喂量。幼鱼阶段（幼苗阶段）可以按照豆饼50%、鱼粉10%、麦麸38.7%、骨粉0.5%、食盐0.5%、维生素和矿物质添加剂0.1%进行饲料搭配，每天投喂4～6次，每天投喂量为鲫鱼体重的10%，量以鱼在5～10min内吃完为宜，避免过量投喂，将饲料均匀撒在池塘表面，让鱼自由摄食。成鱼阶段饲料配方可以按照豆饼48.7%、鱼粉10%、麦麸40%、骨粉1%、食盐0.5%、维生素和矿物质添加剂0.1%进行搭配，每天投喂2～3次，每次投喂量以鱼在10～15min内吃完为宜，通常为成年鱼体重的3%，均匀地将饲料撒布于池塘表面，使鱼群能够自由摄取食物。
4、鲫鱼日常养殖管理
鲫鱼是一种耐受性较强的鱼类，对水质的要求相对较低，但为了保证其健康生长和繁殖，水体中最适宜的溶解氧浓度为5～7mg/L，低于4mg/L会影响鱼类的呼吸和生长，低于2mg/L会导致鱼类死亡，最适宜的pH值范围为6.5～8.5，低于6.0或高于9.0会影响鱼类的生理活动和生长，最适宜的生长温度为18～25℃，水体硬度范围控制在80～300mg/L，透明度40～50cm，氨氮浓度应低于0.5mg/L，亚硝酸盐浓度应低于0.1mg/L。结合上述要求，要注重做好水质的调控工作，根据池塘水质状况，一般每周更换1/3～1/2的水量，在高温季节或水质恶化时，通常每周更换1～2次，每次换水1/3～1/2。换水前提前准备清洁的淡水，在更换过程中，逐步降低池塘水位，同时缓慢加入新水，避免水温骤变。注意观察鱼的行为，避免鱼因应激反应而出现异常。此外还需要注重做好水体消毒工作，推荐使用生石灰，使用量为30～50kg/667m2进行全池泼洒或者使用漂白粉，用量为4～5kg/667m2。使用过程中首先将消毒剂溶解于水中，搅拌均匀，然后将消毒剂均匀泼洒于池塘中，注意避免直接泼洒在鱼身上，消毒时间为24～48h。水体消毒工作开展过程中还需要加强水质监测，通常每间隔2～3周检测池塘水质，重点检测pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，夏秋季节定期开启增氧机，保证池塘溶氧充足，在高温季节或水质恶化时，增加增氧次数，可实行24h增氧作业。另外在水质调控期间，为了保证水质的品质，还可以选择使用益生菌进行水质调控，推荐使用EM菌，使用300～500g/667m2进行全池泼洒，增强水体中有益菌群数量，抑制病原微生物的繁殖生长。
三、鲫鱼常见病害防治
1、鲫鱼烂鳃病
①流行病学
鲫鱼烂腮病的病原体主要是嗜水气单胞菌，属于革兰氏阴性杆菌。此外，还有一些其他细菌如嗜水气单胞菌的变种、嗜水气单胞菌的副变种等也可能引起此病。总体上病原菌为短杆状，两端钝圆，大小约为0.5～0.7μm×1.5～2.0μm，在适宜的培养基上，菌落呈圆形、光滑、湿润、边缘整齐，颜色为灰白色。嗜水气单胞菌具有氧化酶、触酶、过氧化氢酶等酶活性，可利用葡萄糖、果糖、乳糖等作为碳源，但不能利用木糖、阿拉伯糖等，对四环素、氟喹诺酮类、磺胺类多种抗生素具有耐药性。鲫鱼烂腮病一年四季均可发生，但以春季和夏季较为常见，鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等多种淡水鱼类均可感染此病，其中鲫鱼最为易感。病原菌主要通过病鱼与健康鱼接触，病原菌随水体流动，通过水中的悬浮颗粒、底泥等传播，此外，病原菌还可以通过饲料、工具等传播。鲫鱼烂腮病的发病率较高，死亡率也较高，严重时可导致鱼群大量死亡。
②临床症状和病理变化
鱼类发病后，会出现鱼体消瘦、食欲减退的现象。其鳃部症状明显，包括充血、肿胀，鳃丝颜色变淡且末端腐烂。同时，鳃盖内侧会有白色或黄色的粘液出现，病情严重时，该处甚至会发生溃烂，表面还可能伴有红斑、溃疡等症状。患病鱼类游动缓慢，反应迟钝，常聚集于池边或水底，呼吸变得困难，部分鱼还会表现出跳跃行为。此外，鳃丝间会充满粘液，导致鳃丝粘连；肠胃道可能出现炎症，内容物减少；肝脏、肾脏也可能出现肿大、充血等情况。
2、鲫鱼车轮虫病
①流行病学
鲫鱼车轮虫病是由车轮虫属（Trichodina）的寄生虫引起的，车轮虫的卵在宿主鱼体表孵化，释放出幼虫（又称纤毛虫）。幼虫在宿主鱼体表自由游动，寻找合适的宿主。当幼虫找到宿主时会吸附在宿主的鳃部或其他体表部位，开始进行无性繁殖，产生大量的子代。在宿主体内，车轮虫会进行有性繁殖，产生配子，配子结合后，形成新的卵，这个过程称为接合。新的卵会从宿主体内释放出来，进入水中，在水中孵化，再次释放出幼虫，开始新一轮的生命周期。车轮虫病主要通过水传播，感染源包括病鱼、带虫卵的水体以及被污染的鱼苗，感染后病原会通过鳃部、皮肤等途径释放出车轮虫卵，进一步传播疾病。鲫鱼是车轮虫病的主要宿主，其他鱼类如草鱼、鲤鱼等也可能感染此病，池塘中该种疾病在温暖季节（如夏季和秋季）较为常见，尤其在养殖密度较高的地区。
②临床症状与病理学变化
病鱼表现出以下症状：体色暗淡，食欲减退，游动缓慢，反应迟钝。体表出现白色或灰白色的斑点，这些斑点周围有充血现象。鳃部黏液增多，鳃丝肿胀，导致鳃盖张开，呼吸困难。腹部膨胀，肠道内无食物，但肛门红肿，肠道内充满黏液，壁变薄，并含有寄生虫卵。肝脏、脾脏、肾脏等器官出现炎症，组织细胞变性、坏死。
肉眼观察发现鳃丝肿胀、充血，部分鳃丝断裂，表面附着大量车轮虫，形成白色或灰白色的斑点。鳃腔内充满黏液，其中含有大量车轮虫和气泡，这进一步影响了病鱼的呼吸。此外，肠道壁变薄，内充满黏液，且可以观察到肠道中部分寄生虫卵已孵化成幼虫。
3、鲫鱼病害治疗措施
对于细菌感染引发的拉塞便推荐使用恩诺沙星粉进行抗菌治疗，使用剂量为400mg/kg·bw，每天1次，连续使用7d为一个疗程。而对于车轮虫感染引发的寄生虫疾病，推荐使用高效氯氰菊酯溶液和驱虫散进行针对性的驱虫治疗，前者使用前将其稀释成2000倍液，全池泼洒使用 0.03mL/m3水体，一次用量，后者使用剂量为0.2g/kg·bw，每天2次，连续使用7d，直接添加到饵料当中进行投喂。除了采取上述措施进行针对性驱虫之外，重点要注重做好水体的有效调控，推荐使用次氯酸钠溶液对水体进行消毒，使用时将其稀释成500倍液全池泼洒1.5mL/m3水体，每间隔2～3d使用1次连续使用2～3次，或者选择使用过氧化氢溶液在使用过程中将其稀释成100倍液，每1m3水体使用0.4mL一次用量。
综上所述，在鲫鱼养殖管理过程中，要求饲养管理人员充分掌握鲫鱼的生物学特征和环境要求，充分认识到该种淡水鱼产品具有生长速度快、成本低、能够产生良好经济效益的特点。养殖管理环节应该从池塘的科学规划建造、水质调控、科学放养、合理饲喂、加强日常管理以及病害防治等几方面入手，从而达到高产高效的目的，为推动鲫鱼养殖产业的现代化发展奠定坚实基础。
（作者单位：246007安徽省安庆市宜秀区杨桥镇人民政府（农业农村办））
