摘 要 为探究不同浓度岩藻多糖对克瑞森无核葡萄果实着色和品质的影响，以6年生克瑞森无核葡萄为试验材料，在转色初期，分别喷施0 mg·L-1、20 mg·L-1、40 mg·L-1、60 mg·L-1浓度的海藻提取物岩藻多糖，以明确花色苷、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性固形物、可溶性糖类等指标的变化。结果表明，经过岩藻多糖处理后的克瑞森无核葡萄果皮叶绿素、类胡萝卜素含量减少，且随着岩藻多糖浓度的增加呈现先减少后增加的趋势；果实可溶性固形物、可溶性糖含量、花色苷含量增加，且随着岩藻多糖浓度的增加呈现先增加后减少的趋势。综合评价结果表明，在果实转色初期使用40 mg·L-1的岩藻多糖处理最适于改善克瑞森无核葡萄果实着色和提高果实品质。
关键词 岩藻多糖；克瑞森无核葡萄；果实着色
中图分类号：S663.1 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.18.015
褐藻具有重要的经济价值，从褐藻中获得的生物活性成分已应用于保健食品、医疗、化妆品等产业。已有研究表明，从褐藻中提取的岩藻多糖对茄和小谷子种子萌发、幼苗生长、愈伤组织诱导及不定根形成均有促进作用[1]。与单独接种烟草花叶病毒（Tobacco Mosaic Virus，TMV）制剂相比，烟草接种TMV制剂（2 μg·mL-1）与岩藻多糖（1 mg·mL-1）的混合物后，病毒在叶片上引起的局部坏死病变数量减少90%以上[2]。经岩藻多糖处理后，小麦的超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性增强[3]。这表明，岩藻多糖可有效清除自由基，保护机体免受氧化损伤。此外，经岩藻多糖处理，小麦脯氨酸含量增加，丙二醛含量减少，酶活性增强，抗盐胁迫能力增强[3]。克瑞森无核葡萄为天然晚熟欧亚种，果粒亮红色﹑椭圆形，虽然长势极好，但是由于无法着色，影响销售。果实的颜色是评价水果品质的主要指标，也是主要的品种筛选评价指标[4]。目前，关于褐藻提取物岩藻多糖对克瑞森无核葡萄着色的效果研究未见报道。基于此，笔者将探讨不同浓度岩藻多糖对克瑞森无核葡萄果实着色和品质的影响。
1 材料与方法
1.1 试验地
试验园位于四川省西昌市西溪乡蓝能量海藻肥示范园，气候类型属于亚热带高原季风性气候，日温差大，冬暖夏凉，冷热适度。
1.2 试验材料
试验材料为青岛藻源植物营养有限公司生产的褐藻提取物岩藻多糖，试验作物为6年生的克瑞森无核葡萄，株距0.5 m、行距4.0 m。
1.3 试验设计
选用生长速度、架势、负载量、果穗大小都相同的克瑞森无核葡萄，进行挂牌yFa8kTgAHn0UOHXVzj3VuA==试验。每株选取长势相同的8个果穗进行不同的试验处理：CK处理，清水对照；A1处理，喷施20 mg·L-1浓度的海藻提取物岩藻多糖；A2处理，喷施40 mg·L-1浓度的海藻提取物岩藻多糖；A3处理，喷施60 mg·L-1浓度的海藻提取物岩藻多糖。7月6日，在葡萄转色初期喷施药剂或清水。8月10日，待克瑞森无核葡萄成熟后采样。取样时从各处理植株上随机选取3穗果，作为3次重复。采集样品后，从各处理果穗上随机选取1粒长势相同的果粒，将果皮剥取，放于液氮中贮存，用于测定叶绿素、胡萝卜素、花色苷含量，果肉用于测定可溶性固形物含量。
1.4 测定指标及其方法
采用pH示差法测定果皮花色苷含量[5]。采用分光光度法测定果皮叶绿素和类胡萝卜素含量[6]。采用手持糖量测定仪测定葡萄混样后果汁的可溶性固形物含量，采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量[7]。
1.5 数据分析
使用Excel 2010、SPSS软件进行数据处理、分析及作图。
2 结果与分析
2.1 不同浓度岩藻多糖对克瑞森无核葡萄果实着色的影响
由图1可知，经岩藻多糖处理，克瑞森无核葡萄果皮中的叶绿素含量减少，叶绿素含量随着岩藻多糖浓度的增加呈现先减少后增加的趋势。除A1处理外，A2、A3处理的果皮叶绿素含量显著低于CK处理，其中A2处理最低。由图2可知，与CK处理相比，A2处理的果皮胡萝卜素含量显著减少。由图3可知，A1、PExyfbC+QJ18q83yyVA4TQ==A2、A3处理的果皮花色苷含量均显著高于CK处理，其中A2处理克瑞森无核葡萄果皮花色苷含量比CK处理高98.9%。
2.2 不同浓度岩藻多糖对克瑞森无核葡萄果实品质的影响
由图4可知，A2处理的克瑞森无核葡萄果实可溶性固形物含量比CK显著增加20.97%。由图5可知，随着岩藻多糖浓度的增加，各处理果实可溶性糖含量先增加后减少，其中 A2处理含量最高，且A2、A3 处理果实可溶性糖含量均显著高于CK处理。
3 小结与讨论
试验结果表明，克瑞森无核葡萄果皮叶绿素、类胡萝卜素含量随着岩藻多糖浓度的增加呈现先减少后增加的趋势；A1、A2、A3处理的果皮花色苷含量均显著高于CK处理，其中A2处理的克瑞森无核葡萄花色苷的含量比CK处理提高了98.9%。克瑞森无核葡萄果实可溶性固形物、可溶性糖含量随着岩藻多糖浓度的增加呈现先增加后减少的趋势，且均在岩藻多糖浓度为40 mg·L-1时达到峰值。综合结果表明，在果实转色初期使用40 mg·L-1的岩藻多糖处理最适于改善克瑞森无核葡萄果实着色和提高果实品质。
笔者通过试验探究不同浓度岩藻多糖对克瑞森无核葡萄果实着色、品质的影响，表明褐藻提取物岩藻多糖在一定程度上能够促进克瑞森无核葡萄果实着色、品质提高，但对其促进克瑞森无核葡萄着色的机理有待进一步研究。
参考文献：
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[4] 刘晶晶，孙军利，赵宝龙，等.外源ALA对克瑞森无核葡萄果实品质的影响[J].新疆农业科学，2019，56（5）：817-825.
[5] 王鑫，韩茜宇，薛宏坤.山葡萄皮花色苷提取工艺优化及其组分分析[J].食品工业，2020，41（6）：55-59.
[6] 王学奎，黄见良.植物生理生化实验原理与技术[M].3版.北京：高等教育出版社，2015.
[7] 刘静，容新民.芸苔素内酯对促成栽培夏黑葡萄果实品质的影响[J].安徽农业科学，2015，43（33）：58-59.
（责任编辑：张春雨）
