摘 要 慈姑是一种营养丰富、口感鲜美的水生蔬菜，近年来在市场上的需求量逐渐增加。广西合浦县以其得天独厚的自然条件和丰富的水资源，成为栽培慈姑的理想之地。为实现慈姑的高产优质栽培，助力合浦县慈姑栽培产业发展，深入探讨合浦县慈姑高产栽培技术要点，包括选地与整地、选种与育苗、定植、施肥、水分管理等。
关键词 慈姑；栽培技术；广西合浦县
中图分类号：S645 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.06.004
慈姑（Sagittaria trifolia var. sinensis Sims）是一种泽泻科慈姑属多年生直立水生草本植物，原产我国东南部，性喜温暖湿润及富含有机质的肥沃土壤，适宜生长温度为15～25 ℃，对水分和土壤条件有较高的要求。广西合浦县地处亚热带季风型海洋性气候区，四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，排灌便利，为慈姑的生长提供了得天独厚的环境。慈姑高产栽培技术的实施，不仅有助于提高慈姑的产量和品质，还能够为合浦县农户带来可观的经济收益，助力当地农业经济发展。基于此，分析合浦县慈姑栽培优势，介绍慈姑高产优质栽培技术要点，以期提供有效参考。
1 合浦县慈姑栽培优势
1.1 气候条件与生长环境优势
合浦县雨量充沛，年平均气温23.7 ℃，无霜期在360 d以上，非常有利于慈姑生长。慈姑喜温暖湿润的环境，对温度和水分要求较高，合浦县的气候条件能够满足要求。在生长环境方面，合浦县水资源丰富，河流、湖泊、水库众多，为慈姑的生长提供了充足的水源。同时，慈姑是一种对土壤条件要求较高的作物，要求土壤疏松、透气、保水保肥，而合浦县土壤肥沃，土层深厚，富含有机质和多种微量元素，能够满足慈姑的生长需求。
1.2 品质优势
慈姑富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、保肝等多种保健功效。合浦县生产的慈姑肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，得到了广大消费者的认可和喜爱。
2 合浦县慈姑高产栽培技术要点
2.1 选地与整地
慈姑对土壤条件要求较高，需要在土壤肥沃、疏松且排水性良好的地块进行栽培。在选择栽培地块时，可以先使用土壤检测仪器对土壤进行检测，确保土壤pH值在6.0～7.0，即慈姑生长最适pH值。
在选择慈姑栽培地块时，还需要考虑前茬作物的种类，避免选择前茬作物为茄科、葫芦科等易感染相同病虫害的作物的地块，以降低病虫害的发生概率。前茬作物为水稻的地块是慈姑栽培的理想选择，因为水稻田土壤肥沃、排水良好，且水稻根系能改善土壤结构，有利于慈姑的生长[1]。
选定地块后，需要深翻土壤。深翻土壤可以打破犁底层，增加土壤通透性，有利于慈姑根系的深扎和养分的吸收。合浦县对于栽培慈姑的地块一般深翻深度在25～30 cm，以确保土壤得到充分疏松。深翻土壤后，需要进行晒田处理。晒田可以杀灭土壤中的病菌和虫卵，降低病虫害的发生概率，并使土壤中的有机质得到充分分解，提高土壤肥力。晒田时间一般在7～10 d，根据天气情况灵活调整[2]。
田面平整可以确保慈姑生长过程中水分的均匀供应，有利于确保慈姑生长的整齐度。平整田面时使用平地机械进行精细作业，田面高低差不超过3 cm。合浦县慈姑栽培一般采用高畦低沟的方式，畦面宽1.2～1.5 m，沟宽0.3～0.4 m，沟深0.2～0.3 m，既有利于慈姑根系的生长和养分的吸收，又便于排水和田间管理[3]。
2.2 选种与育苗
合浦县主要栽培三节长形慈姑和重瓣日本慈姑。三节长形慈姑是市场上常见的慈姑品种之一，其外形呈长形，通常分为3节，一般在11月下旬开始收获；重瓣日本慈姑花色丰富多彩，其花朵具有较高的观赏性。
合浦县慈姑栽培过程中，育苗通常在栽培前15 d开始，育苗时先将种球从土中挖出，清洗干净并晾晒1～2 d，以去除表面的泥土和杂质，并杀灭部分病菌和虫卵。然后进行催芽处理，以提高种球的发芽率和整齐度，有利于慈姑早发快长。催芽时将种球装入草包，上覆湿草保湿，并放置在温度15～20 ℃的环境中。催芽过程中定期检查种球的发芽情况，并根据实际情况调整温度和湿度，若发现种球霉变或腐烂，应及时挑出并处理，以免感染其他健康种球。催芽一般进行10～15 d。
为了确保慈姑的产量和品质，需要对种球进行分级处理，分级标准可以根据种球的直径、质量、发芽率等指标进行制定，如可以将直径大于3 cm、质量在20 g以上、发芽率不低于95%的种球定为一级种球；直径在2.5～3.0 cm、质量在15～20 g、发芽率在90%～95%的种球定为二级种球；直径小于2.5 cm、质量低于15 g或发芽率低于90%的种球则不宜作为种球使用。
2.3 定植
在合浦县，慈姑的定植时间一般为8月底至10月底，此时慈姑幼苗长出4～5片叶，苗高在30～35 cm，定植后能够快速适应大田环境并快速生长。定植前对幼苗进行适当处理，将幼苗外围的老叶、黄叶和病叶摘除，仅留叶柄15～20 cm，减少养分的消耗，防止叶片过多导致慈姑植株在高温条件下抽伸匍匐茎，影响慈姑的产量和品质。
合浦县每667 m2慈姑的定植密度一般控制在3 000～4 000株。幼苗株距应控制在25～30 cm，行距应控制在50～60 cm，以保证慈姑植株有足够的生长空间，避免相互竞争养分和光照。
在定植前，先在种植地开好定植沟，定植沟的深度应控制在10～15 cm，宽度则应根据幼苗的株距确定，一般与株距保持一致。定植时将幼苗垂直插入定植沟中，使根系充分舒展并紧贴土壤；定植深度应控制在幼苗顶芽从下向上的第3节位入土2～3 cm。定植后将根旁的泥土填平并压实，确保植株的稳定性。定植后2～3 d内要及时进行查苗补缺工作，对于被风吹起的倒苗或死苗要及时清理并进行补栽[3]。
2.4 施肥
慈姑栽培基肥以农家肥为主，配合施用适量化肥。农家肥富含有机质和多种营养元素，能够改善土壤结构，提高土壤肥力，为慈姑生长提供持久的养分供应；化肥则能够迅速补充土壤中的速效养分，满足慈姑生长初期的养分需求。基肥一般每667 m2施用充分腐熟的农家肥2 000～2 500 kg，配合施用过磷酸钙50～60 kg、硫酸钾20～25 kg。有机肥在整田前均匀撒施在田间，然后进行深翻和耙平，使肥料与土壤充分混合；化肥则可以在整田后撒施，然后浅耕覆土确保其得到充分吸收。
慈姑幼苗期对养分的需求量大且养分吸收能力强，因此需要适时进行追肥，以促进慈姑的根系发育和叶片生长。慈姑幼苗期追肥一般在定植后7～10 d进行，以氮肥为主，可以每667 m2追施尿素5 kg。追肥时将肥料溶解在水中，然后进行浅水灌溉，使肥料随水渗入土壤，提高肥料的利用率[4]。
慈姑旺盛生长期对氮、磷、钾等营养元素的需求量大且养分吸收能力强，因此应适时进行追肥，以满足慈姑生长对养分的需求。慈姑旺盛生长期追肥一般在定植后30～40 d和定植后50～60 d进行。第1次追肥以氮肥为主，可以每667 m2追施5 kg尿素；第2次追肥每667 m2施用尿素10 kg+硫酸钾型的复合肥20～25 kg。追肥时将肥料溶解在水中，然后进行浅水灌溉，使肥料随水渗入土壤，提高肥料的利用率。
慈姑的球茎膨大期是慈姑产量形成的关键时期，此时慈姑对养分的需求量较大，特别是对钾肥的需求量大。球茎膨大期追肥一般在定植后70～80 d进行，追肥种类以钾肥为主，每667 m2追施硫酸钾30～35 kg。
2.5 水分管理
慈姑定植后，立即灌入浅水，水深控制在5 cm左右，维持土壤湿润，促进慈姑根系的快速恢复和生长。在慈姑缓苗期，应保持水层稳定，避免频繁换水或大幅度调整水深，并定期检查慈姑植株的生长情况，若发现叶片发黄、根系生长不良等现象，需要及时浇水，水位加深至10 cm，但最大不宜超过15 cm，保持土壤适度湿润，同时施入适量的有机肥或者化肥，促进植物恢复长势和生长[5]。
慈姑进入生长旺盛期后，对水分的需求量有明显增加，需要将田间水层逐渐加深为10～15 cm，以满足慈姑对水分的需求。同时，需要定期更换新鲜水源，防止水质恶化影响慈姑生长，但应控制水量和换水频率，避免对慈姑植株造成损伤。换水频率以每隔7～10 d更换一次水源较为适宜。
慈姑进入球茎膨大期后，对水分的需求达到高峰，水深控制在15～20 cm，以确保慈姑球茎得到充足的水分供应。注意始终保持田间土壤处于湿润状态，避免土壤干裂或积水现象发生。在慈姑球茎膨大后期，为了促进慈姑球茎成熟和养分积累，可以适当进行排水搁田处理，逐渐将水深降低至5 cm，并保持一段时间后再恢复原来的水深。
2.6 除草、耕耥及剥叶
慈姑生长初期，杂草生长迅速，与慈姑争夺养分和生长空间，因此在慈姑定植后15～20 d，应结合追肥进行第1次人工除草。此时慈姑幼苗已初步扎根，对除草作业的耐受性较强，除草效果也较好。对于面积较小、杂草生长不严重的慈姑田，可以采用人工除草的方式，除草时使用专用的除草工具，如除草锄、镰刀等，避免对慈姑植株造成损伤。对于面积较大、杂草生长旺盛的区域，可以采用化学除草的方式，在慈姑定植前或杂草萌发前喷洒土壤封闭剂，但是需要确保使用的药剂种类和计量不会对慈姑造成药害。
耕耥能够有效改善土壤结构、提高土壤通气性和保水性，为慈姑的生长提供良好的土壤环境。慈姑生长初期，土壤结构较为紧实，通气性和保水性较差，因此在慈姑定植后15～20 d，结合追肥进行一次耕耥作业。随着慈姑的生长，土壤结构会逐渐变得疏松，但仍需定期耕耥。在慈姑生长旺盛期，即定植后30～45 d，应再次进行耕耥作业。对于面积较大、土壤结构较为紧实的慈姑田，可以采用机械耕耥的方式，选用适合慈姑田作业的小型旋耕机或犁耕机进行耕作，深度一般控制在5～10 cm，以改善土壤结构、提高土壤通气性和保水性。对于面积较小、土壤结构较为疏松的慈姑田，可以采用人工耕耥的方式。
剥叶能够有效减少慈姑叶片的遮挡，提高慈姑田间的通风透光性，促进慈姑植株健康生长。剥叶时使用剪刀、镰刀等，沿着慈姑植株的基部将老叶、黄叶和遮挡严重的叶片轻轻剪除，剪除的叶片及时运出田地。剥叶时注意保护需要保留的叶片和茎秆，避免对其造成损伤，每次剥叶量应控制在总叶片量的1/3左右。
2.7 采收与贮藏
慈姑的采收通常在其地上部分茎叶枯黄后10～15 d进行，此时慈姑球茎中的养分已经积累到最大限度，品质最佳。在合浦县，慈姑的采收时间为11月下旬至次年2月。
采收时先排干田水，使土壤保持适度湿润，然后逐株用手将地下匍匐茎提起，轻轻抖落泥土，注意避免用力过猛导致球茎受损。对于较大的球茎，可以使用小铲等工具辅助挖掘。采收后的慈姑球茎应进行及时清洗和分级处理，清洗时使用流动的清水将球茎表面的泥土和杂质冲洗干净。
慈姑的贮藏方法主要有沙藏法、水藏法和冷库贮藏法3种。合浦县由于气候条件和贮藏设施的限制，沙藏法和水藏法更为常用。沙藏法是将慈姑球茎埋藏在湿润的细沙中进行贮藏的方法。贮藏时先在贮藏场所底部铺一层约10 cm的细沙，然后将慈姑球茎整齐地摆放在细沙上，球茎之间应保持一定的间距以避免相互挤压；摆放完毕后，在上面覆盖一层约10 cm的细沙，并喷水保持湿润。沙藏法具有操作简便、成本低的优点，但贮藏期相对较短，一般只能保存2～3个月。水藏法通过模拟慈姑的生长环境，利用水环境来保持慈姑球茎的水分和湿度，从而抑制其呼吸作用，减少养分消耗，达到延长贮藏期的目的。采用水藏法时，贮藏池的深度一般在0.5～1.0 m，需要保证慈姑之间有足够的空间，并保持贮藏池内水质的清洁，定期更换新水。每立方米水体可贮藏慈姑500～1 000 kg。
3 结语
详细探讨慈姑高产栽培技术要点，能够为合浦县慈姑产业的发展提供有力的技术支撑和理论指导，助力慈姑产业成为当地经济发展的支柱产业之一。
参考文献：
[1] 赵书平，吴鹏，冯凯，等.优质轻简高效生产技术（十三）莲藕优质轻简高效栽培技术规程[J].中国蔬菜，2023（1）：116-120.
[2] 王茂辉，钟春燕，苏国荣，等.马宁慈姑产业发展现状与标准化种植技术[J].现代农机，2024（3）：75-77.
[3] 陆永晏，罗运才.贵港市港南区莲藕种植要点及腐败病防治技术[J].南方农业，2022，16（10）：1-3.
[4] 陶运荣，高美萍，桂玲玲，等.平乐慈姑产业发展现状及对策[J].长江蔬菜，2022（18）：33-35.
[5] 徐浩，缪宏，张燕军，等.水田慈姑植保无人机施药装置设计与试验[J].农机化研究，2023，45（2）：171-177.
（责任编辑：张春雨）
作者简介：王峰莹（1991—），本科，助理农艺师，主要从事农业技术推广。E-mail：wanfengying91@163.com。
