枣庄市山亭区地处鲁南地区，为泰沂山脉西南部，丘陵山地面积占区域面积的88.6%，适宜各种落叶果树生长。山楂栽培历史悠久，山边丘地、坝堰边，房前院后随处可见，栽培面积1 800 hm2，品种以大小金星、大绵球等为主。2015年，从山东省临沂市平邑县引进优质鲜食大果山楂品种大五棱，也称五棱红，因其萼洼周围有明显的五棱突起而得名，果梗基部有瘤。平均单果重17.6 g，果皮鲜红色（图1，图2），果肉白色，肉质细嫩，酸甜可口。
大五棱山楂5月下旬开花，10月中旬成熟。采用配套的优质丰产栽培技术，表现出早实、丰产、耐贮运、易管理等明显优点。目前，山亭区大五棱山楂总栽培面积达到500 hm2，年总产量可达1.2万t。今介绍大五棱山楂的栽培管理技术，供生产参考。
1 "园地选择
大五棱山楂适应性较强，建园要选择土层深厚，土壤肥沃，pH值小于7.5，排灌良好，光照充足的地方。山丘地建园要求低于25°坡，土层要60 cm以上，土层不足60 cm则要深翻或客土加厚土层，增强保肥贮水能力。
2 "规划建园
依据地形地势及土壤肥力规划建园，地势平整土壤肥力较好的地块，栽植密度适当小些，株行株距3 m×4 m或3 m×5 m，每666.7 m2栽植53株或45株；山丘坡地肥力相对较差的地块，密度则大些，株行距2 m×4 m或2 m×3 m，每666.7 m2栽植83株或110株。
起垄栽培，平地建园每666.7 m2施完全腐熟的牛、羊、兔粪等有机肥1 500～2 000 kg或者土杂肥2 000～2 500 kg，另加50～80 kg氮磷钾三元复合肥，深翻35～40 cm，耙平，然后培土起垄，一般垄底宽1.5～2.0 m，高25～30 cm。山坡地建园，按规划确定栽植点后，挖70～80 cm见方，深40 cm的定植坑，回填时每坑混入有机肥35～45 kg、氮磷钾三元复合1.5 kg，培起长宽均为80 cm，高20 cm的梯形土台。大水漫灌沉实，以备栽植。
3 "苗木选择
选择优质的大五棱山楂嫁接苗，砧木选择抗逆性较强的红子山楂。苗木高度80 cm以上，芽体饱满，地径0.8 cm以上，根系发达，有3条以上主根，无病虫害和机械损伤，苗木健壮。
4 "定植
春季和秋季均可栽植，春栽在土壤解冻后至苗木萌芽前进行，秋栽在落叶后。挖直径40 cm，深30 cm的栽植穴。栽植前苗木要修去残根，在200倍的多菌灵溶液中浸泡20 min左右，把苗木放置在穴中间，先埋少量的土，然后轻提苗木，令根系舒展。栽植深度比原土痕深2 cm左右，踏实后浇水，水下渗后整理树盘，覆盖黑色地膜，防草保水增温，提高成活率。
栽后定干，高度60～70 cm，促发分枝，加强肥水管理，促根系生长。
5 "土肥水管理
5.1 "土壤管理
平地山楂园，早春树冠下覆盖黑色地膜或园艺地布。也可以覆草，夏秋季均可进行，用麦秸、玉米秸、杂草等覆盖在树冠下，厚度15～20 cm，666.7 m2用量1 500～2 000 kg，覆盖后压少量土。切记主干周围20 cm内不覆草。连续覆草3～4年后翻压1次，增加土壤有机质含量。丘陵坡地山楂园，采用清耕制，每年中耕锄草2～3次，深度约5 cm。冬季土壤封冻前浅耕翻园，深度15～20 cm为宜。
5.2 "施肥管理
基肥秋季早施，9月下旬至采果后进行，以有机肥为主，配合氮磷钾三元复合肥。施肥量依据树龄树势和土壤肥力而定。4年树龄以下幼树，株施有机肥10～15 kg，氮磷钾复合肥1 kg左右；结果树有机肥一般不低于“斤果斤肥”。初果期树，株施有机肥15～20 kg，氮磷钾复合肥1.5～2 kg；盛果期树，株施有机肥25～30 kg，氮磷钾复合肥2～2.5 kg。采用条状沟、放射沟或者环状沟施，施肥沟约宽25 cm、深30 cm，有机肥、复合肥和表土混匀后施入沟内，施肥后浇水。
追肥分别于萌芽前后、开花后及果实膨大期进行。萌芽前后追肥以速效氮肥为主；花后追肥以速效氮磷钾肥配合施用；果实膨大期以全元素速效肥为主，并增加钾肥用量，能够提高山楂质量和产量。采用树冠下多点穴施，深度约25 cm，施肥后浇水。
5.3 "水分管理
大五棱山楂比较耐干旱，谢花后的果实迅速生长期是需水临界期，干旱时及时浇水，否则会加重生理落果，影响坐果率。
穴贮肥水，无水浇条件的山坡地，结果树开花前后在滴水线以内20 cm范围均匀分布挖6～8个直径约35 cm，深约40 cm的穴；用作物秸秆或杂草捆扎直径35 cm，长40 cm的草把，在5%～10%的尿素或氮磷钾复合肥溶液中浸泡，然后塞入穴内，上盖黑色塑料膜，雨季揭开黑膜贮水。干旱或缺肥时揭开黑膜浇肥水，每年更换穴位，相当于树盘深翻。越冬前浇封冻水，雨季注意排水，以防涝害。
6 "增枝促花
拉枝，初果期幼树的直立旺盛的枝条发芽前拉成75°～90°角，削弱枝条顶端优势，促后部芽萌发，可增加枝量和果枝率，是早期丰产的重要措施。
摘心，生长偏旺而枝条较少的幼树，生长空间较大，直立生长的新梢长至25 cm左右时，留4～6片叶摘心，促发多级分枝，形成结果枝。
短截，对生长粗壮的营养枝，于6～8月短截，促发分枝形成混合芽，培养为第二年的结果母枝。
刻芽，幼树在中心干或主枝光秃部位，萌芽前15 d左右，在芽上方2 cm处刻芽，深达木质部，促发枝条，填补空缺部位。
7 "整形修剪
7.1 "树形
山楂喜光，主要结果部位在树冠外围厚约1 m的范围内。适宜的树形主要有主干疏层形和开心形。主干疏层形，主干高约40～60 cm，树高2.5～3.0 m，中心干上分布主枝3层，共6～8个，第１层主枝3～4个，第２层主枝2～3个，方位与第１层主枝错开插空，层间距80～90 cm；第３层留北向主枝1个，第２层间距50～60 cm。各主枝上培养侧枝2～3个，左右排列，第１层主枝上的第一侧枝距离主干40 cm以上，第２层主枝上侧枝距离主干30 cm以上，第３层主枝上不培养侧枝，直接着生结果枝组。开心形：干高约50 cm，树高约3 m，主枝3～4个，在主枝两侧分层配置侧枝，各侧枝着生位置低于主枝高度。
7.2 "修剪
幼树修剪，任务是快速培养树形。首先要培养强壮的中心干，扩大树冠，增加枝量，培养牢固的骨架结构，同时促进早结果。定干后的幼树会萌发出4～5个壮枝。选最上部较直立的枝为中心干，其余选不同方向的3～4个新梢培养成第１层主枝，当新梢长至40 cm以上时，拉枝开角，培养成主枝，促进中心干生长。冬剪时中心干留70～80 cm短截，促发分枝培养第２层主枝，短截主枝延长枝，促发分枝培养侧枝；依次培养第３层主枝及各主枝上的侧枝，培养成紧凑的主干疏层形。初果树的修剪，任务是继续扩大树冠，增加枝叶量，培养侧枝和结果母枝。冬剪时重短截强壮的骨干枝，促发分枝。缓放辅养枝和临时枝，促进形成果枝。
盛果树修剪，任务是调整营养生长和结果的平衡，保持连年丰产。促进枝条健壮生长，注重更新结果枝组，回缩过长的结果枝组。修剪以疏剪过密的结果枝、回缩大枝为主，短截细弱枝为辅。①疏枝。疏除竞争枝、密挤枝、重叠枝、交叉枝、病虫枝以及外围较弱的结果母枝。②短截。在主、侧枝延长枝壮芽处短截，继续扩大树冠；或利用背后枝换头，防止树冠外围枝密挤。③回缩。连续结果的结果母枝回缩到壮芽处，以保持结果母枝的健壮。④花量多的大年树要精细修剪，疏除骨干枝上的梢部结果枝，更新修剪大型枝组后部枝组，防止结果部位外移。
衰老树的修剪，任务是利用潜伏芽和徒长枝更新复壮。对枝组的更新，也要轮换、分年度进行，更新部位要选在5年生左右的枝段，每年更新量占全树枝组量的1/3，一般3年内完成一个更新修剪周期。
8 "病虫害综合防控
山楂主要害虫有白小、梨小、桃小等食心虫类，象甲、蚧壳虫、红蜘蛛等；主要病害有白粉病、锈病、花腐病、干腐病等。
坚持“预防为主、综合防控”的原则。①加强管理，增施有机肥，控制化肥，合理整形修剪，促进通风透光，增强树势，提高树体的抵抗病虫危害的能力。②落叶后至早春萌芽前，剪除病虫枝、枯枝，清除园内的落果落叶杂草，集中深埋或烧毁，减少越冬病虫源。③冬季浅耕，消灭地下越冬害虫和病菌。④春季萌芽前，彻底刮除老翘皮和干腐病病斑，清出园外销毁，全园喷施5 °Bé的石硫合剂，消灭越冬的病虫源。⑤花前花后，树盘撒施5%的辛硫磷颗粒，撒后划锄，杀灭地下越冬出土的桃小食心虫幼虫。⑥6～8月根据病虫害发生预测情况，防控害虫，药剂选用高效氯氟氰菊酯、虫螨腈、啶虫脒、螺虫乙酯、噻虫嗪等杀虫剂；防治病害药剂选用70%甲基托布津、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑等杀菌剂。杀虫剂和杀菌剂交替混合施用，减轻病虫害的耐药性。
9 "采收贮藏
10月中旬后，大五棱山楂成熟，果面颜色鲜红明亮，色点明显，果肉变白色，表明已经成熟，贮藏大五棱山楂可适当提前采收。采收后挑拣出病虫、畸形、机械损伤等残次果，在阴凉处放置24 h后贮藏。①量少可沟藏、沙藏、窖藏，一般可贮藏至翌年4月。②量大可冷库贮藏，用塑料筐内套保鲜膜包装，存放于恒温库，每筐约20～25 kg，保持空气相对湿度85%～90%，温度1～4 °C，可贮藏至翌年5月。
作者简介：陈庚（1980－），男，山东枣庄人，高级农艺师，主要从事农业生产技术研究与推广工作。E－mail：15063280677@139.com
