榆林地处陕北黄土高原，其南部山区位于北纬37°世界优质苹果黄金产业带，因其得天独厚的气候环境，成为世界苹果最佳优生区之一，是中国山地苹果的核心产地[1]。近年来，随着陕西苹果高质量发展，市委、市政府紧抓全省苹果“北扩西进”和实施“4+X”工程战略机遇，将山地苹果产业作为南部丘陵沟壑区脱贫致富的主导产业来抓，形成了“优势在山坡，致富靠苹果”的良好氛围[2]。
目前，榆林山地苹果已经发展为优势产业，具有明显的经济和社会效益。截至2023年，榆林山地苹果种植面积7.73万hm2（116万亩），产量68.6万t，产值超50亿元。据统计，榆林市现有果品冷藏企业4家，专业合作社184家，家庭农场97家，总贮藏能力达到68万t，其中，陕西果业榆林集团有限公司贮藏鲜果能力达到2.5万t，贮藏能力在"""5 000"t以上的共有17家，全市现有机械冷库297个，土窑洞简易贮藏库28个。但榆林山地苹果在采后整理环节还比较薄弱，一旦苹果贮藏不当，极易失水变皱，果实腐烂变质，品质下降，极大影响其商品价值。现总结榆林山地苹果贮藏保鲜技术，以期为苹果采后贮藏保鲜提供参考。
1 "病害防治
春季是果树病原菌侵染高峰期，但苹果腐烂病、灰霉病等很多病原菌在侵染后不立即发病，直至成熟或采后贮藏期间才开始发病。因此，可在花露红（或中心花开放5%）的时候选用腈菌唑悬浮剂、农抗120、多抗霉素、吡虫啉、毒死蜱等进行喷施。此外，元帅系品种在花期降雨易造成霉心病，可于落花后7～10 d喷施10%宝丽安、50%扑海因可湿性粉剂、50%多菌灵或3%多抗霉素等药剂防治[3]。
2 "科学采收
2.1""果实摘袋
苹果摘袋时间要根据品种来确定。寒富和玉华早富等中晚熟品种需在9月5日左右开始解除外袋，以瑞阳和红富士为主的晚熟品种需在9月25日开始解除外袋，3～5 d后再除去内袋，若遇阴雨天气，延迟3个晴天后除内袋。值得注意的是，晚熟品种外袋解除时间最早不得早于9月20日，最晚不得晚于10月10日，对于瑞雪品种来说，于10月中下旬可带袋采收，或提前2～3 d撕开果袋通风锻炼，然后再带袋采收。摘袋时间最好选择在阴天或多云天气的上午8～12时、下午2～6时进行，以防高温日灼。
2.2""适期采收
采收时间。苹果采收时间要控制好。采收过早，品质不好，果实未充分发育，干物质含量低，且贮藏中呼吸、蒸腾消耗快，易诱发生理性病害（如苦痘病、虎皮病等）。采收过晚，果实可溶性固形物和糖度增加，但果实硬度下降，不利于贮藏，货架期短，考虑陕北气候环境，采收时间过晚可能会遭受冻害影响。榆林山地苹果一般掌握在10月上旬至立冬之前，果面着色70%至全红，含糖量不低于14%即可进行采收。
采收方法。采收时最好选在晴天进行，工人需剪指甲、戴手套，按照从下到上、由外向里的顺序，用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘使其分离，请勿强拉硬拽，随后放入果框，果框内部要衬布，防止造成机械损伤。采果要坚持红一批采一批，不可一次性完成，分批采收既能实现适期采收，又能保证未采果实有充足养分尽快成熟着色，提高优果率。
2.3""注意事项
应随时关注天气预报，做好防范工作。采收前30 d停止喷药，前15～20 d摘袋，前15 d停止灌水，人工采收时去袋、摘果使用梯子务必支稳，防止摔伤，使用合适的周转箱，避免在果园内集中堆放，苹果采后要及时入库。
3""果实入库
3.1"nbsp;筛选分级
入库前要严格选果分级，剔除有日灼、病虫害、机械伤、着色度不够、果形不端等不符合商品要求的果品，然后按照形状、大小、重量、着色程度、成熟度等特性进行分级（图1）。
3.2""入库消毒
果实入库前一周利用臭氧（20～40 mg/m3）或二氧化氯水溶液（60～80 mg/L）对库房、包装容器、工具等进行消毒杀菌，随后及时通风换气。
3.3""预冷
苹果预冷可以迅速降低果实呼吸代谢，控制果实蒸腾失水，抑制果实衰老，有效延长贮藏期。采收后的苹果需要利用夜间自然降温，可以将果框放在冷库走廊上通风过夜，再于第二天早上8时前入库预冷。经过自然降温的苹果，可以降低果实温度5～10 ℃使预冷时间缩短12～24 h[4]。预冷时送风温度为0±0.5 ℃，风速不低于0.5 m/s，将果温降至1.5～3.0 ℃，略高于适宜贮温。用于原库贮藏的预冷库约2～3 d降至终止温度，而非原库贮藏的预冷库需在1～2 d内降至终止温度。
3.4""堆码
堆码应按品种分库、分垛、分等级合理安排，货垛排列、走向及间隙应与库内空气环流方向一致，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度≤250 kg/m3；远离墙壁、天花板和地坪，码间留有空隙。
4""贮藏管理
据市场调研，榆林山地苹果每年50%采取就地销售模式，40%进行冷库贮藏，10%进行土窑洞贮藏。
4.1""冷库贮藏
温湿度管理。预冷是苹果冷库贮藏管理中最重要的环节，果实采收后24 h内进行预冷。苹果冷库贮藏温度一般维持在0～1 ℃，库内温度波动要小于1 ℃。库内不同位置最少需放2～3个探头，通过电脑精准控温，并实时记录数据。库内湿度一般要保持在90%～95%之间，可通过包装箱内衬打孔保鲜膜，也可通过地面洒水等方式来增加空气相对湿度。
通风换气。苹果入库初期，果实温度较高，呼吸速率快，为有效延长贮藏期，库内要进行通风换气，加速气体流通，待果实温度稳定后，定期通风，一般维持1星期通风1次即可[5]。
适期检查。苹果长期贮藏可能会出现果实失水或腐烂现象，应定期检查，半个月抽检一次，如发现问题需要及时处理。
4.2""土窑洞贮藏
土窑洞贮藏是陕北地区苹果贮藏保鲜的特有方法，其特点是投资少、建造简单、容易管理[6]（图2）。
土窑洞的建立。应选择地势高燥、土层深厚、土质较好、夜温低、温差大、地形偏背的地方建造。窑口向北，依次向东或向西。常见土窑洞的结构是由窑门、窑身和通气孔构成的大平窑。设计上有几点需要注意：通气孔是土窑洞通风降温的关键部位，应有足够大的内径和高度；库体应有合理比降，有利于冷空气的导入，不利于热空气的侵入；窑身不宜过宽，过长；窑顶成尖拱形为宜，既有利于增强库体对顶层的承受力，又便于窑内热空气集中于窑顶排出窑外；窑门应选择朝北方向。
土窑洞的贮藏管理。贮藏温度。温度调节是土窑洞管理的中心环节。通常秋季果实入库后，窑温高，要充分利用外面出现的短暂低温（一般在后半夜）和寒流通风降温，当外界气温高于窑温时，就立即关闭门窗。冬季当窑温稳定于0 ℃，白天外界气温低于0 ℃，但不低于－6 ℃时缓慢通风，尽量把外界低温贮存在窑洞四周的墙壁内（使墙壁上形成白霜），延长保冷期。但在外界温度低于－6 ℃后要用棉门帘、草席等封闭窑门、通气孔，进行保温，以免果实受冻。来年春季气温回升后，应紧闭门窗，尽量减少人员出入，尽量保持较低洞温。而洞门上小排气孔保持开通，以排除果实呼吸排出的热气。苹果出库后，要将窑洞彻底打扫，然后立即封闭所有通风设备，窑洞门用棉门帘、草席封严，尽量减少外界高温影响，为秋季贮藏达到适宜温度条件做准备。贮藏湿度。土窑洞内湿度低时可在地面铺一层细砂，经常洒水，也可在室内挂湿草帘或直接用喷雾器加湿。冬季窑内堆冰块或雪，既增湿又降温。较干燥的窑洞，于果实出窑后，灌透水，保证秋季贮果时达到理想湿度。
5""保鲜剂使用
保鲜剂在苹果贮藏过程中起到辅助作用，必须和冷库贮藏、土窑洞贮藏结合起来施用才能达到更好的效果。榆林山地苹果现多施用1－MCP（1－甲基环丙烯）保鲜剂，处理时温度需保持在0～20 ℃、相对湿度达到90%以上，在贮藏箱内衬保鲜膜（其厚度应≤0.02 mm），装入规定数量的苹果，预冷后，把药包沾湿后迅速放入包装箱内，然后封箱即可，使用规格为20 kg（40 L）的包装箱每箱1.25～2.50 g。但需要注意的是，由于1－MCP施用时需要密闭熏蒸处理，从而使贮藏箱内CO2大量积累，因此，对CO2气体较敏感的苹果品种（如寒富）就不建议施用，以免伤害果实。
参考文献：
鲁成，刘浪，路飞雄，等．9个苹果新品种在榆林南部丘陵沟壑区的引种表现［J］．陕西农业科学，2023，69（1）：66－70．
贺艳娥，李文洋．浅谈陕西榆林山地苹果产业发展思路［J］．果树实用技术与信息，2022（10）：34－35．
金晓明．春季苹果树管理九要点［J］．山西果树，2015（3）：52－53．
唐钰，杨建伟，王胜虎，等．苹果采后预冷技术应用现状与发展建议［J］．西北园艺，2024（4）：8－10.
张志涛，金靖，张永波．辽北“寒富”苹果贮藏保鲜技术［J］．新农业，2021（1）：62－63．
王敏．苹果怎么保鲜贮藏［J］．农村新技术，2018（11）：55－56．
作者简介：贺艳娥（1992－），女，陕西定边人，农艺师，从事园艺产品采后生理及贮藏保鲜研究工作。E－mail：1126685361@qq.com
