本文分析了因育肥牛养殖方式不合理导致的牛肉品质下降和未能及时出栏的问题。文章从选址建舍、选种、喂养、出栏等多个方面详细阐述了育肥牛的养殖技术。根据育肥牛的生长特点，文中强调了日常保健的重要性，并列举了育肥牛常见的疾病类型及其特点，包括牛病毒性腹泻、瘤胃积食和腐蹄病等。同时，提出了相应的防治技术，旨在减少这些疾病的发生率，从而减轻疾病对育肥牛的影响。通过本文的研究，旨在为养殖户提供科学的养殖参考，促进育肥牛的健康生长发育，进而提高肉牛养殖业的经济效益。
育肥牛饲料利用率高、生长速度快，是一种经济效益显着的养殖方式。随着市场对肉牛需求的提升，育肥牛养殖比例持续增加，对养殖水平提出更高要求，研究育肥牛养殖关键技术具有重要意义。科学养殖，降低疾病发生率，加快育肥牛生长发育，预防瘦弱问题，促进育肥牛养殖产业长远发展。基于此，下文围绕育肥牛养殖关键技术展开研究，阐述技术要点。
一、育肥牛养殖关键技术
1、牛舍建设科学选址
牛舍建设场地背风向阳，地势平坦开阔，土质以砂性土壤为宜，易于排水，受地形条件限制时，可在浅山地区建设牛舍，但要建于坡度不大于15%的向阳缓坡，不宜在风口、谷地、河边建设牛舍。牛舍周边道路完善，提供良好的交通条件用于运输材料、饲料等养殖物资。管路电路接入方便，水、电等基础设施齐全。牛舍远离空气污染、水源污染地区，不宜在大型化工厂或其他污染性场所的周边建设牛舍。牛舍远离居民区，避免粪污排放影响居民正常生活。根据养殖场地面积和地形，分为多排建设牛舍，相邻两排距离约10m，采用长轴平行而建。牛舍中草料槽、水槽等设施配置齐全。每头牛平均占用圈舍面积2.5～3.5m2，按此要求控制养殖密度，提供充足空间供育肥牛活动，防止因牛群拥挤导致牛舍闷热。
2、育肥牛优选品种
育肥牛养殖效果与肉牛品种有关，选择环境适应性强、饲料转化率高、肉质佳、营养丰富且引入本地时间长的品种。例如，夏洛莱牛、西门塔尔牛、杂交架子牛。肉牛选种后，挑选年龄约1岁的健壮牛，要求肉牛具有如下特点：四肢健壮，体态修长;呼吸匀称，鼻头湿润附着水珠;体毛色纯细密，不杂乱;抗病性良好，疾病发生率低。牛育肥养殖领域，公牛比母牛更具优势，生长速度快，体格大，肉质细腻鲜嫩，营养价值高。
3、育肥牛合理饲喂管理
根据育肥牛生长阶段制定饲喂方案，分育肥前、中、后三个阶段，为各阶段育肥牛搭配饲料，控制用量。
①育肥前期饲喂方案
饲喂干草或青储草料，给料量由少到多，使育肥牛逐步适应饲喂方式，少给或不给精料，锻炼消化器官;勤饮水，按每头牛平均10g盐和100g麸皮的用量向傍晚饮水中掺入盐和麸皮，供育肥牛饮用。育肥前期持续时间为15～20d，此阶段主要提升育肥牛适应能力，为后续育肥打好基础。
②育肥中期饲喂方案
育肥牛在育肥前期逐步适应饲喂方式和所处生长环境，而后进入为期7～8个月的育肥中期，此阶段育肥牛的进食速度加快，对草料和各类养分的需求旺盛，饲料足量草料的同时按每头育肥牛每日不少于4kg的用量饲喂精料，加快育肥牛生长发育。根据育肥牛生长状态搭配精料，提供足量优质蛋白质、维生素、矿物元素等营养成分，满足育肥牛快速生长阶段对营养的需求。育肥中期的能量饲料占精料的70%左右，以玉米、高粱、大麦为主;蛋白质占精料的20%左右，来源途径以豆粕为主;矿物质占精料的5%左右，以盐、小苏打、骨粉为主，按比例混合后饲喂。为育肥中期肉牛补充微量元素和维生素，与精料混合后饲喂。保障育肥中期肉牛的多样化营养供给，增加肌肉纤维间脂肪沉淀量。
③育肥后期饲喂方案
肉牛经育肥前、中两个阶段饲养后，肌肉间脂肪含量显着提高，开始为期2～3个月的育肥后期饲养活动。由于脂肪含量过高影响牛肉品质，需要调整此阶段的饲养方法：每头牛每日的精料投喂量5kg，增加玉米、大麦等能量饲料的投喂量，降低以豆饼为主的蛋白质投喂量。经过育肥后期的饲养管理，单头肉牛体重约450～550kg，肉质上乘，营养丰富，口感佳，具备出栏条件。
4、育肥牛及时出栏、补栏
根据育肥牛生长情况及时出栏、补栏，实现育肥牛养殖经济效益最大化。育肥牛出栏需要考虑的因素包含肉牛的体重、肉牛品质、市场行情、饲草料价格等。育肥后期及时对肉牛称重，判断肉牛长势，若体重基本无增加变化，肉牛不具备较大的生长空间，可以出栏，肉牛生长至此阶段的体重通常达450～550kg/头。出栏后，及时补缺，对补入肉牛进行育肥养殖。出栏和补栏交替进行，利用现有养殖条件持续进行育肥牛养殖活动，提高育肥牛养殖经济效益。
二、育肥牛日常保健
受环境、疾病等因素影响，育肥期肉牛可能长时间未达到屠宰体重要求或肉质差，影响育肥牛养殖经济效益。季节时令变化、牛舍环境恶劣、疾病传染等均会导致肉牛增重速度慢，养殖户需要做好育肥牛日常保健，改善育肥牛生长环境，促进育肥牛快速生长。
1、育肥牛季节性保健
根据气候特征对育肥牛进行季节性保健，维持舒适的圈舍环境牛舍建设位置安排在背风向阳地区。冬季大风天气频繁，因此在冬季到来之前，应在圈舍内铺设干燥的垫草，并调整饲料的喂养方法，增加富含高热量和高蛋白的草料及精料。
此外，在圈舍外围搭设临时挡风墙，帮助育肥牛抵御严寒天气。冬季饮用水温度低，育肥牛饮用冰碴水后发生应激反应，容易发病，因此要检测水温，加温后提供给育肥牛饮用。每次饮水结束后，清理剩余水，避免水低温冻结以及育肥牛饮用冰水。根据圈舍温度不低于5℃的要求，在圈舍加装供暖设施，保持温暖的圈舍环境。春秋季节，空气干燥，气温变动幅度大，根据气候特征动态调节牛舍温度，以免育肥牛在温度极端变化时发生疾病。条件允许时，在圈舍加装加湿器，解决牛舍空气干燥问题。夏季气温高，季节性保健重点在于防晒、控温、通风，搭设防晒设施，在圈舍墙壁安装排风设施，加强通风，避免圈舍闷热。
2、牛圈舍消毒保健
育肥牛养殖阶段可能因圈舍细菌、病毒侵染发生疾病，养殖户需要重视育肥牛消毒保健，在源头上降低育肥牛发病率。养殖户掌握消毒保健知识，根据育肥牛生长状态和圈舍环境定期消毒，或在兽医协助下做好消毒保健。圈舍粪污长时间堆积容易引起疾病，需要每日清理粪污，使圈舍保持干净。每周至少进行1次圈舍消毒，方法是混合5%的石灰乳和2%的氢氧化钠，将混合液喷洒至圈舍各部位，或向50L水中掺入15kg草木灰，浸泡10min，煮沸后自然冷却，将制备完成的草木灰水喷洒消毒。全面进行圈舍消毒，不遗漏食槽、水槽、地面、墙壁各部位。考虑到育肥牛可能受消毒药剂影响，消毒前将牛赶出圈舍，消毒后等待0.5h以保证消毒有效，再用清水冲洗圈舍，避免消毒药剂残留，待前述工作结束后，将牛赶入圈舍。
3、育肥注意事项
精心挑选育肥牛，注重检疫，避免育肥牛携带细菌、病毒。客观评估育肥牛健康状况，结合肉牛品种，判断年龄和体重是否适宜作为育肥牛。以180日龄、周岁、18月龄、24月龄为例，西门达尔良种牛对应年龄的体重不可低于140kg、340kg、410kg、580kg，非良种黄牛对应年龄的体重不可低于100kg、180kg、230kg、250kg。育肥牛还需具有如下特点：精神状态正常、骨骼舒展、腹部充实、性情温顺、被毛正常等。
育肥牛饲喂初期，循序渐进增加精料量，使育肥牛逐步适应当前的饲养方式。通过合适的饲喂方式控制育肥牛体重日增加量，按体重增长计划进行饲养管理，直至体重增加至具备出栏条件为止。育肥牛采用外面购入的架子牛时，要考虑肉牛是否带病，先隔离圈舍观察10～15d，期间不喂精料，确认肉牛无传染病后，进入育肥舍，正常饲养管理。禁止短时间内过量增加饲料量，否则育肥牛大量采食饲料导致消化不良。过渡期饲养时，控制饲料类型和用量，尤其是采用非蛋白含氮物代替饼粕类时，更要注重饲料的适量饲喂。幼龄牛育肥，以放慢育肥初期脂肪沉淀速度的要求控制日粮饲喂量，后续逐步增加日粮。例如，前几个月每日增重0.6～1kg，育肥末期1～2个月日增重1.2kg以上。目前大多数育肥牛的饲喂次数是日喂2次或3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏;而采用限制饲喂时，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了生长发育速度。自由采食牛的整齐度也较限制采食牛好。投料方式将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，少喂勤添。一般牛的采食规律是早上采食量大。因此，早上第1次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架;晚上饲养人员休息前，最后1次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。很多牛场从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料;随着体重的增加，各种饲料的比例也会有调整。因此，在育肥牛的饲养过程中，要及时变更饲料。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛原有的采食习惯，应该有3～5d的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常应及时采取措施，尽量减少饲料应激。
遵循分类育肥原则，淘汰母牛与公牛、阉牛分栏育肥。夏季气温超过30℃时，采用风扇加强育肥舍通风降温，设置遮阳设施，维持凉爽的圈舍环境。每日中午、下午两个时段气温最高，向育肥牛喷洒冷水降温。夏季蚊虫猖獗，容易引发疾病，注意保持圈舍卫生。冬季气温低，在迎风面搭设防风设施，必要时对育肥舍加温，避免育肥牛在严寒环境中生长。
三、育肥牛常见病害防治措施
1、牛病毒性腹泻病防治措施
牛群自然感染潜伏期1～14d，人工感染潜伏期14～21d，临床症状有厌食、发热、腹泻、萎靡不振、黏膜糜烂、免疫力低下等，不同病程、发病时长的病症严重程度各异，母牛患牛病毒性腹泻病后，繁殖受阻。
静脉注射是治疗牛病毒性腹泻病的常用方法，药剂采用青霉素、环丙沙星等药物的混合液，也可肌肉注射林可霉素，2次/d，连用7d。牛病毒性腹泻病治疗时，混合4g维生素C2，200～400mL的5%碳酸氢钠，1000～2000mL糖盐水，8～18mL海达注射液，1次/d，连用3～4d，缓解病牛电解质紊乱、脱水症状。病牛下痫不止时，可能吸入较多病毒，加重病情，肠黏膜受损，治疗方法是内服5～10g的碱式硝酸铋。患病毒性腹泻病的育肥牛伴有炎症时，将消炎、提升抵抗力作为治疗重点，服用四环素、土霉素。
2、牛瘤胃积食防治措施
牛胃内积滞粗饲料过多易引起瘤胃积食，若未及时治疗，引发瘤胃臌气、瘤胃酸中毒等疾病。
手术治疗是解决牛瘤胃严重积食的主要方法，由兽医负责，有效治疗。若牛瘤胃积食尤为严重，需切开瘤胃进行针对性处理。出于安全考虑，手术前评估患病牛生理状况，制定手术方案，麻醉患病牛，左边瘤胃穿刺放气，完成治疗。手术治疗牛瘤胃积食的具体方法为：消毒手术部位，采用合适规格的针头刺入气体堆积较多的部位，排气缓慢进行，防止快速排气导致病牛腹部产生强烈不适感;兽医在治疗期间应防护瘤胃周边组织和器官，不由于穿刺造成二次伤害;兽医精细进行穿刺排气操作，手术后缝合伤口，涂抹鱼石脂或采取其他方法做好手术创口的抗菌消炎处理。
牛瘤胃积食还可采用药物治疗方法。根据病情，采用青霉素类抗生素治疗，防止继发感染。例如，用青霉素G钠5万单位～10万单位/kg体重，进行颈部肌肉注射，2次/d，早晚各1次，连续3d。牛瘤胃中积聚的气体和泡沫可通过消沫剂和排气剂加速排出，清理瘤胃内容物，使瘤胃恢复正常功能，加速瘤胃蠕动。例如，500～800g硫酸镁，加1000mL水，1000～1500mL液体石蜡，灌服。
3、牛腐蹄病防治措施
牛蹄部感染坏死杆菌或节瘤拟杆菌后发生腐蹄病，又称为烂蹄病，数小时内导致牛跛行，发病迅速，对育肥牛生理状况产生严重危害。牛腐蹄病持续发展，病牛表现出食欲减退、体温升高、运动障碍等症状，严重时影响牛的生产性能，降低育肥牛养殖经济效益。各品种的牛均易发生腐蹄病，是育肥牛病害防治的重点对象。
药浴治疗是群发性牛腐蹄病的常用治疗方法，牛数量较多，单独进行药浴治疗耗时耗力，可在养殖场搭建药浴池，注入足量药液以保证牛蹄得到充分浸泡，将病牛赶至药浴池内浸泡不少于5min，达到治疗效果。硫酸铜溶液是常用的牛腐蹄病药浴液，治疗方法是每日用药1次，清除牛蹄腐败组织，杀菌消毒，加速牛蹄新生肉芽组织生长，经过多日药浴治疗，使牛蹄部痊愈。需注意的是，采用硫酸铜溶液药浴治疗群发性牛腐蹄病时，应加强管理病牛，防止育肥牛饮用药浴液引发中毒事故，最好在药浴治疗前向病牛饲喂足量水，稀释病牛饮入的药浴液，防止中毒。群发性牛腐蹄病药浴液治疗药物还可采用10%硫酸锌溶液，此药液特点在于不会对牛毛发着色产生影响，温和无刺激，避免药浴液引起不良反应。
牛腐蹄病发病数量较多时，需投入较多成本用于药浴治疗，此时的药浴液可选用5%～10%福尔马林溶液，药浴1次/10d，多次药浴直至牛腐蹄病痊愈。10%福尔马林溶液药浴治疗在保证牛腐蹄病治疗效果的同时降低治疗成本，应用效果好。但福尔马林溶液具有较强刺激性，需要评估药剂对育肥牛生理状况的影响，控制用药量、单次药浴时间和用药次数，不宜频繁使用福尔马林溶液进行治疗。药浴后，向病牛蹄部撒青霉素干粉或采用其他抗生素药物辅助治疗，加强疗效。
综上所述，育肥牛养殖经济效益高，属于应用广泛的养殖方式。育肥牛养殖技术细节多，养殖户需要选择品种、年龄、体重、生长状态均合适的育肥牛，在地势开阔、无污染区域建设环境干净、通风条件良好的牛舍用于育肥牛养殖，分阶段采取不同的饲喂管理方法，加强疾病预防与治疗，保障育肥牛正常生长。育肥牛养殖技术仍有进步空间，后续需深入研究，提高精细化养殖水平，促进育肥牛良好生长，节约养殖成本，提高育肥牛养殖经济效益。
（作者单位：727299 陕西省铜川市宜君县畜牧业发展中心;453300 河南省新乡市封丘县农业农村局）
