中国种植蒜的历史源远流长，菏泽郓城县是我国以及山东省大蒜发展计划的重点地区，大蒜已经成为当地最大的特色农业。为保证大蒜生产的顺利进行，文章对大蒜的栽培技术进行了探讨，以期形成一种成熟、完备的栽培技术，从而进一步提高大蒜的生产水平。
一、大蒜种植前的选地整地
1、大蒜种植地的选择
郓城县大蒜连年连作是造成大蒜减产的一个重要原因。为打破连作障碍，不选前茬为下列蔬菜的田块：如大蒜、大葱以及韭菜类等，而要选用前茬为十字花科、豆科或禾本科作物的地块：如大豆、玉米、棉花等，棉花等农作物能够释放出抵制病原菌生长的物质，减少大蒜自身的毒性。
2、选地后的整地
选好地块后，对土壤进行25cm以上的深翻，同时结合整地重新施以基肥，基肥是有机肥和无机化肥、生物肥混合而成的颗粒状肥（流动性好、无破碎颗粒和粉末、硬度合适、含水率小于12%），用量为氯化钾和磷酸二铵各300kg/hm2，碳酸氢铵750kg/hm2，腐熟农家肥2000kg/hm2。如果有条件，可以结合种植地肥力的实际情况，采用配方基肥。从郓城县的土壤营养情况出发，分析大蒜对肥料的需求，选用低钾、高磷、中氮的肥料，钾的施用量为144～216/hm2、磷的施用量为324～360/hm2、氮的施用量216～270/hm2。
施肥后，将土块粉碎、平整，再将土地翻耕，铺成120～130cm宽的畦埂，压实踩踏，处理平整，使其成为上松下实、表面平整，且易于排水和灌溉的构造，防止浇灌后发生畦埂变软、畦面不平的情况。畦面平整后，要进行1次大面积灌水。灌水的目的在于使土地透气，养分均衡，形成优质的大蒜生长土地环境。
二、大蒜品种选育及处理
1、大蒜品种选育要素
大蒜品种劣变是影响大蒜产量和品质的重要因素。为此，在传统的地方大蒜品种选育的基础上，以品质好、产量高、抗性强、适应性广、商业价值高为依据，结合大蒜种子萌发率在85%以上、净度在98%以上、纯度在98%以上的条件下，引进优质蒜种或脱毒种。但是仍选用本地蒜种，种蒜前要选高产、无污染的留种，适当延后采收。待大蒜完全成熟后，选择无机械损伤的，饱满的，无病的，无虫的，单瓣重5g以上的大蒜种子作为优选种子。
2、大蒜优质品种处理
在播种之前，要把大蒜种放在平地上晒1～2d，然后人工把黄、软、伤、霉、虫、烂的大蒜薹剔除，把劣质的茎基部去掉。优质的大蒜种能够提高产量和大蒜质量。经过人工筛选后，要把大蒜瓣浸在50%多菌灵200倍液（或阿维菌素、白腐净、代森锰锌、甲基托布津等）中，以消灭附着在种子上的病菌和虫卵，减轻病害的发生。也可以选用6%戊唑醇悬浮种衣剂40～50mL加1.2～1.5kg水，对蒜种130～150kg进行包衣，以达到杀菌的目的。经过化学药剂的处理，蒜种达到最优状态，就可以把它放在凉爽的、通风的地方，然后进行播种。
三、大蒜覆膜浅栽技术
1、确定合适播种时间
适时播种，是保证大蒜产量的重要因素，合适的播种时间要根据地理气温环境和大蒜种状态决定。秋播大蒜播种时间受到其休眠特征和外界温度的综合作用，迟播对其产生很多不利影响。郓城县主要以9月15日～28日进行播种（年平均气温20～22℃）为宜，最晚不能超过10月10日，可适当提早播种，但要防止过早造成蒜种徒长或二次生长成杈子蒜，确保越冬前大蒜有效生长期在35～40d，为大蒜健壮苗培育提供良好条件。
2、大蒜覆膜浅栽
大蒜地膜覆盖浅栽技术能使大蒜的生产工序简单化，提高了播种工作效率，提高了大蒜的产量和质量。降低人工种植过程中易发生的错误概率。选用全自动的大蒜覆膜播种机，可自动调节大蒜的朝向，让大蒜面朝上，不间断地进行大蒜点种，并将种植的行距、株距与点种的频率保持一致。在覆膜后，可采用机械打孔器（一端是尖锐的木棍或铁棍），将地膜扎穿，使蒜种更容易插入。
播种操作过程中，操作者要按照设备说明书的规定，穿戴有一定保护效果的衣服（没有多余的装饰），给机具变速箱加足润滑油（到检油孔的高度），在黄油嘴中注入足够的黄油，检查所有连接螺栓并拧紧，要科学地安装万向节传动轴（中间方轴节叉、方管节叉的开口在一个平面上），保证所有传动部件都能灵活地转动，没有异常的声音，并且能与拖拉机牢固地挂在一起。然后将工具放到平地上，使其顶端接近地面，观测左端的刀尖、右端的刀尖与地面的距离，确定左端的开沟器和右端的开沟器离地高度的一致性。同时，通过观测，使左右深轮处于相同的调整孔位时，可适当地调整牵引杆的长度，以确保耕深、种深一致。在此基础上，将压辊前后孔位调节到同一高度，然后松开插板、锁紧螺母，调节把手，以保证插管机的入土深度不变。同时对后梁结构的上下位置进行平衡调整，主轴上的链轮也进行稳定调整，使播种的深度和行距保持不变。
机器调试完成后，可将机器抬起，拉动插座刀轴，检查操作零件的旋转灵活度。在确定了各运动部分的旋转弹性后，将各部分的工作转速由低至高，以最高转速运行20～30min。经检查合格后，拖拉机启动，将机器低速开进田间，排种器进入低档，匀速推进。穴深8cm，稳定度≥85%，将1粒大蒜种在每个孔中，保证蒜种顶部略露膜（播种深度4～6cm，土壤水分少2～3cm），播种深度要达到90%以上，相邻蒜种间距5～8cm，每行大蒜间距20～25cm，行距合格率高于90%，漏播率低于5%，重播率低于3%。
四、大蒜栽种后田间管理
1、大蒜播种后土壤水分管理
大蒜播种后，要及时浇水，增加土壤热容，增强其抗寒性。第二年春天，要给返青的土壤浇水。在4月20日前后（蒜薹收获期），要适时浇水，以弥补采摘过程中的损失，为大蒜的膨大提供充足的水分支撑。蒜薹采收7d后，为防止蒜薹脱落，蒜薹腐烂，需及时关闭灌水，以减少土壤水分。
2、大蒜田间施肥追肥工作
为了防止出现“球头蒜”，建议在种植第二年的清明前后追施尿素150～175kg/hm2。如果蒜田转绿缓慢，可选择晴天喷洒3%的过磷酸钙浸提液和0.5%的磷酸二铵水溶液，使其能充分供应根系的养分，促进其返青。大蒜的生长旺盛期一般是在3月15日～20日之间，这个时候需要用6000倍的大蒜多元素营养剂（钙、锌、镁元素等）来满足蒜薹的膨大需要。在4月20日前后，大蒜的根部开始逐渐衰老，这时候需要用1%尿素、2%磷酸二氢钾、芸苔素6000倍液进行叶面喷施，以加速叶片的光合作用。另外，在抽穗前7d，将铵态氮（硫铵）和中、微量元素（Fe、B、Zn等）、钾肥和植物生长调节剂6000倍的混合液进行追肥。另外，在蒜薹抽薹期，追施铵态氮，磷酸二氢钾。
3、大蒜采收时机
当蒜薹生长至3～4cm时，或上部发生弯曲、植株出现萎蔫时，可选择晴天11点之前或14点之后采摘。蒜薹收获1个月后，就可以进行大蒜的收获，大蒜收获后，要将大蒜的茎叶晒干，然后再进行烘干和加工。但多年连作区蒜薹发生散瓣的可能性很大，建议农户提早4～7d采收，此时蒜薹基部叶片枯黄，假茎变软，即可采摘。
五、大蒜病虫害防治
1、大蒜叶枯病
叶枯病是大蒜种植时最为常见真菌性病害之一，其致病菌为枯叶格孢杆菌，该致病菌会对大蒜的蒜叶造成较大的危害，最初是叶片、叶尖发病，出现一些小圆点，颜色为花白色，然后扩大为不规则状，有的呈椭圆形，颜色变成灰褐色，上边长出一些黑色的霉状物，后期叶片枯萎死亡，并出现一些黑色小粒，发病大蒜植株无法正常抽薹。大蒜叶枯病的发生，和温度、湿度等因素密切相关，温度越高湿度越大的情况下，则发病越重，常年重茬连作的地块发病率高，滥用氮肥的地块发病重，种植密度过大，影响大蒜田采光和通风的地块发病更重。
为预防大蒜叶枯病的发生，要做好田园清洁工作，收获大蒜之后，及时将田间的病残体等清理干净，减少田间的致病菌数量，降低对大蒜的危害;坚持轮作倒茬，禁止重茬，最好和玉米、小麦等粮食作物或者和瓜类蔬菜实行3年以上轮作，降低田间致病菌的积累量;发生病害后，建议交替喷施75%百菌清湿性粉剂600倍液、60%琥·乙磷铝可湿性粉剂500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，每间隔1周用药1次，连用2～3次。
2、大蒜灰霉病
灰霉病在大蒜种植时亦有着较高的发生率，该病属真菌性病害，主要由葱鳞葡萄孢菌引起，主要发生于大蒜生长中后期，会对叶片等部位造成较大的侵害。患病部位初期出现一些水渍状的病斑，病斑扩大之后形成椭圆形的病斑，颜色为灰白色，表面长出大量的绒毛状灰褐色的霉层，当全部的叶片患病后会逐渐枯萎死亡，枯叶表面长出一些不规则状的黑色菌核。若是蒜头患病，则长出一些灰褐色的病斑，潮湿环境下形成浅黑色的霉状物，后期逐渐腐烂。大蒜灰霉病的病菌主要在土壤当中越冬和越夏，可随风雨传播。该病的发生和气候、品种、栽培技术以及土壤等因素密切相关，大蒜田排水差湿度大，土壤过于黏重，栽培密度过大，播种时间太晚，滥用氮肥等，会导致大蒜植株的抗病力减弱，最终导致大蒜灰霉病的发生。
大蒜灰霉病预防时，要认真做好选种工作，遵循因地制宜的原则，优先选用高抗病性优良品种;加强水分管理，结合自然降雨情况及时浇水或排水，保持土壤湿度适宜，尤其是在降雨后，要及时排水，防止积水引发渍害，密切留意大蒜生长状况，一旦发现患病应当及时交替喷施50%速克灵可湿性粉剂1500倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，每间隔1周用药1次，连用2～3次。
3、大蒜煤斑病
大蒜霉斑病是因葱芽枝抱菌所引发的一种真菌病性病害，该病会对叶片造成较大的危害，患病初期叶片上长出一些小点，呈苍白色，然后病斑不断扩大，有的呈梭形，病斑边缘呈红褐色，中间呈枯黄色，随着病斑的不断延伸，后期叶尖逐渐扭曲枯萎死亡。在潮湿环境下，病斑呈绒毛状，干燥环境下病斑呈粉状。发病后期，大蒜植株枯萎死亡，表层长出一些绒毛状的物质，颜色为深橄榄色。致病菌主要在病残体上越冬、越夏，然后随风雨传播，长势弱、阴雨潮湿露水多的环境下发病更重。尤其是大蒜生长中后期，如果降雨较多，就极易导致煤斑病的发生。此外，品种选用不当，常年连作的情况下，会导致田间病残体数量越来越多，最终导致大蒜霉斑病的发生。
增强轮作倒茬意识，建议和小麦以及油菜等作物实行2～3年轮作倒茬，重发病田应当轮作倒茬5年以上;明确选种的重要性，播前选择具备较强抗病性的优质高产大蒜品种，蒜瓣要求健康饱满无病斑;做好选地整地工作，种植大蒜的地块要求排灌便利，地势平坦，有机质丰富，具备良好的保水保肥能力，一旦发现大蒜植株患病，建议交替喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液、1∶1∶100波尔多液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液，每间隔1周喷药1次，连用2～3次。
4、大蒜细菌性软腐病
细菌性软腐病在大蒜种植时亦较为常见，该病会对大蒜的叶片产生较大的危害，一般先从叶片的边缘开始发病，然后逐渐延伸至整个叶片，患病叶片出现一些黄白色的条斑，潮湿环境下患病叶片逐渐软腐，散发出酸臭味，颜色变为黄褐色，最终整株枯萎发黄，有的死亡。温度低、湿度大的环境下，大蒜细菌性软腐病的发病率明显升高，特别是地势低洼、地下水位高排水差的地块，极易导致软腐病的发生。该病一般从每年的11月份开始发病，少雨干旱年份一般不发病。
大蒜软腐病预防时，要重点做好水分管理工作，进入雨季之前，应当将大蒜田的排水沟清理干净，确保排水畅通，防止降雨后积水湿度太大加重病虫害的发生;一旦发现大蒜田有植株患病，应当及时交替喷施77%氢氧化铜可湿性微粒粉剂500倍液、72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液、14%络氨铜水剂300倍液，每间隔1周喷药1次，连用2～3次。
5、蒜蛆
蒜蛆在大蒜种植时有着较高的发病率，该害虫主要积聚在大蒜根及鳞茎等部位，会啃食或蛀孔蒜根，导致大蒜出现残缺，有的钻入大蒜瓣内取食，导致产生一些孔洞，蒜蛆数量过多时会导致蒜肉被完全吃掉，受害部位逐渐腐烂。受害大蒜植株地上部分变得矮小，叶片颜色发黄，有的则整株死亡。蒜蛆一般每年发生3代，主要在土壤深处越冬，第2年温湿度适宜后快速繁殖发育，进而对大蒜形成危害，白天中午活动最频繁，危害性最大，尤其是刚耕翻的潮湿土壤，更吸引害虫导致其在此产卵形成危害。
蒜蛆防治时，上茬作物收获之后，应当及时深翻晾晒土壤，杀灭田间土壤内的虫卵，减少害虫基数;播种时可在沟内撒施适量的草木灰，能够起到不错的预防效果;大蒜收获之后，要及时烧毁残留在田间的病残体，减少田间虫源基数;发生虫害后，应当及时交替喷灌50%辛硫磷1000倍液、48%乐斯本乳油1500倍液、90%敌百虫1000倍液，每间隔1周用药1次，连用2～3次。
6、大蒜蓟马
蓟马会对大蒜的心叶、叶片、嫩芽以及叶鞘等造成较大的危害，害虫通过吸取叶片汁液，导致叶片长出一些斑点，颜色多为灰白色，受害叶片变得扭曲皱缩，后期枯萎发黄。受害严重的大蒜叶片上出现成片的枯斑，随着病斑数量的不断增多，叶片变得萎蔫、扭曲、畸形，后期枯死。一般情况下，蓟马每年可发生多代，主要在叶鞘、枯草枯枝、土壤缝隙当中越冬，次年春季温湿度适宜时继续对大蒜形成危害。蓟马喜欢阴凉、干燥、温暖的环境，主要在早晨、傍晚等时间段躲在叶鞘内啃食并产卵，可随风远距离传播，雨水会影响其生存。每年的5～6月份和10～11月份是蓟马的危害盛期。
大蒜蓟马防治时，要做好轮作倒茬工作，禁止重茬;播前对土壤深翻处理，将部分虫体杀灭，降低对大蒜的危害田间蓟马等害虫数量过多危害较大时，应当及时交替喷施5%啶虫脒乳油3000倍液、35%硫丹乳油200倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，每间隔1周用药1次，连用2～3次。
综上所述，文章对无公害大蒜的种植技术要点进行了论述，目的在于提高大蒜的产量和品质，从而提高大蒜种植的效益。
（作者单位：244700 山东省菏泽市郓城县张营街道办事处）
