摘 要 辣椒是黔西北地区的主要经济作物之一，为提高辣椒栽培技术水平，促进黔西北地区辣椒产业高质量发展，从育苗、选地整地、定植、田间管理等方面总结了辣椒栽培技术。
关键词 辣椒；栽培技术；病虫害防治；黔西北地区
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.06.009
辣椒是重要香辛料之一，作为重要的经济作物和调味品来源，在农业生产中占据着重要的地位。辣椒的种植不仅丰富了农产品结构，而且有力推动了农民增收与乡村振兴战略的实施[1]。黔西北地区是我国辣椒的重要产区，辣椒种植业经济效益显著[2]。然而，由于病虫害频发、栽培技术不规范等问题，辣椒产量和品质难以达到预期目标，制约了当地辣椒产业的发展和农户经济效益的提升[3]。因此，系统总结黔西北地区辣椒栽培技术，旨在为当地辣椒生产提供技术支撑。
1 育苗
1.1 品种选择
优先选择经国家及省级单位审（认）定的适宜黔西北地区栽培的辣椒品种，如加工型辣椒可选择大方皱椒、毕节线椒等线椒地方良种或杂交种，菜用型辣椒可选择辛香8号、黔椒4号、长辣7号等抗性强、产量高的优良品种。
1.2 育苗棚准备
在黔西北地区，辣椒育苗棚应建在3年内未种植过茄科作物的地块，同时要求排灌方便，地势向阳，土壤通透性好，有机质含量大于2%，pH值6.5～7.0。使用农膜、竹竿、钢筋等材料搭建育苗棚，以保证棚内温湿度适宜、光照充足，同时避免病虫害入侵和外界恶劣气候的影响。搭建好育苗棚后，采用硫黄熏蒸的方式对棚室进行消毒，每100～150 m2应设置1处熏蒸点，将硫黄粉与锯末按照1∶2的质量比充分混匀后点烧熏蒸，每667 m2使用量为6～9 kg。夏季高温季节可采取高温闷棚法杀菌，在连续晴朗且高温天气下，将育苗棚密封，促使棚内温度迅速上升并维持在55 ℃以上持续闷棚30 d，通过高温杀死土壤中及棚壁附着的各种病原微生物和害虫。然后制作苗床，床宽1.2 m，长度视地形而定，并配合施基肥进行全面整地，基肥采用农家肥、过磷酸钙、硫酸钾，每667 m2施用量分别为2 000、30、12 kg。
1.3 育苗基质准备
在黔西北地区，辣椒育苗基质通常选择菜园土、沙土、腐熟有机肥按照5∶3∶2的体积比混合配制而成，或选择菜园土、腐熟有机肥按照2∶1的体积比混合配制而成。配好育苗基质后，调节育苗基质湿度，以手捏成团，指尖有水渗出但不滴下为宜。然后在苗床上均匀铺1层10 cm厚的育苗基质，使用40%福尔马林100倍液进行消毒，再覆农膜密封7 d后揭开晾晒14 d，也可以使用50%代森锌或50%多菌灵可湿性粉剂200～400倍液进行消毒。
1.4 播种
播种前，将辣椒种子在0.1%高锰酸钾溶液中浸泡20 min后捞出，用清水冲洗干净，然后将种子放置在温度25～30 ℃环境下催芽，每天使用30 ℃温水淘洗，种子露白即可播种。
播种前，充分灌足底水，为种子发芽和幼苗早期生长提供所需的水分。播种时，采用撒播法播种，将种子均匀撒布在湿润的苗床上，播种量为5～10 g·m-2，然后覆盖约1 cm细土即可。在冬春季，辣椒播种后，要及时覆盖地膜，以保温保湿，提高出苗率。待幼苗出土率达到50%时，及时揭除地膜，避免影响幼苗正常生长及通风透光。在夏季，辣椒播种后，应在苗床上覆盖遮阳网，以降低地表温度，减少日灼伤害。
1.5 苗期管理
在辣椒苗期，要注意水分管理，苗床土壤过湿时可用干草木灰吸湿，湿度过低时及时灌溉，保证田间持水量为60%～70%即可。根据辣椒幼苗生长情况，分别在3～4片真叶期和6～8片真叶期追施1次尿素，每667 m2追肥量为5～7 kg，并视情况选择晴天用0.2%磷酸二氢钾水溶液叶面喷肥。移栽前10～15 d进行炼苗。同时，在辣椒苗期注意温度调控，保证齐苗前日间温度在28～30 ℃，夜间温度在18～20 ℃；第1真叶期日间温度在25～27 ℃，夜间温度在13～15 ℃；定植前7 d日间温度在25～30 ℃，夜间温度在15～18 ℃。
2 选地整地
科学选地整地是确保辣椒高产、优质及病虫害有效防控的基础。在黔西北地区辣椒栽植地块选择上，应选择地势较高、排水较好的地区，以保证雨季能够迅速排出田间多余水分，从而降低因积水引发的各类根部病害的发生概率。同时，辣椒栽植地块应土层深厚，以理化性状良好、质地疏松、富含有机质、pH值在6.2～7.2的砂壤土或壤土为宜。此外，应避免选择辣椒长期连作或辣椒与茄科、葫芦科作物连作地块，降低连作障碍和抑制病虫害发生。
选好种植地块后，在冬季进行深耕作业，将土壤深翻后晾晒，以促进土壤熟化，改善土壤物理结构，促进有益微生物活动，同时能杀灭部分病原菌和破坏害虫卵的越冬场所。冬耕后，待土壤充分晾晒至干爽状态时做畦或起垄，按南北方向开厢，厢面宽70 cm、沟宽20～30 cm、深15～20 cm，厢间距90～100 cm。
然后在厢中间开双行施肥浅沟施基肥，沟宽70 cm、沟深15～20 cm、沟间距10～15 cm，基肥采用农家肥和辣椒专用肥，每667 m2施用量分别为2 000～3 000 kg和50 kg。
3 定植
在黔西北地区，通常于4月中旬至5月上旬选择晴天、无风的下午定植辣椒苗。一般是当天起苗、当天运达、当天定植。起苗时，注意尽量减少对幼苗根部的伤害，多带土，轻拿轻放，以确保幼苗存活率。采用宽窄行进行定植，宽行距60～70 cm，窄行距30～40 cm，每667 m2定植6 667～9 877株为宜。定植前先覆盖地膜，定植时破膜挖定植穴，浇足水，将幼苗栽入定植穴，栽植深度与幼苗原入土深度保持一致，四周填土，用细土封严压实膜口和膜边。
4 田间管理
4.1 水肥管理
在辣椒生育期灌水2～3次，盛果期后遇干旱天气每30 d灌水1～2次。适时进行追肥，定植后10～15 d施苗肥，每667 m2可施粪水1 500 kg、尿素5 kg；辣椒现蕾时施花蕾肥，每667 m2可施钙肥10 kg；辣椒大量挂果后施结果肥，每667 m2可施辣椒专用肥25 kg，同时叶面喷施磷酸二氢钾水溶液，每隔7 d喷施1次，连续喷施2～3次。
4.2 中耕除草
辣椒定植后，分别在缓苗后10～15 d和植株封行前进行1次中耕除草，中耕除草后要及时培土。
4.3 植株管理
对于植株高大、生长旺盛的辣椒，为防止茎秆过长、枝叶繁茂及果实重压等因素导致的倒伏现象，在初花期来临之前要对辣椒植株进行支撑，可在厢面两端打入稳固的木桩，并在木桩之间拉起绳索，形成稳定的支架网络，提供支撑力，确保植株能保持直立生长。同时，定期进行疏枝疏叶工作，及时摘除辣椒植株老叶、黄叶、病叶、病果等。
4.4 病虫害防治
4.4.1 常见病虫害
黔西北地区辣椒常见病害有辣椒猝倒病和辣椒病毒病。辣椒猝倒病是一种主要发生在辣椒苗期的病害[4]。发病初期，辣椒幼苗接近地面的茎基部出现水浸状病斑，随着病情发展，病斑转为黄褐色并逐渐腐烂，导致茎秆缢缩，失去支撑力，使幼苗无法直立而倒塌在地面上，倒伏后辣椒叶片会在一段时间内仍保持绿色，但最终会失水枯萎。辣椒病毒病是由多种病毒引起的病害，该病在辣椒整个生育周期内均可发生，主要表现为花叶或斑驳、黄花、坏死和畸形4种症状[5]。受害叶片和果实上会形成不规则的褪绿区，颜色深浅不一，变色部位轮廓清晰的为花叶，变色部位界限模糊的则为斑驳。黄化症状则表现为病叶均匀变黄，严重时全株顶部叶片出现黄化现象，并导致大量落叶。坏死症状表现为枝条顶端枯死，枝条和叶柄上出现褐色条纹状坏死，以及叶片和果实上出现形状各异的褐色坏死斑块，严重时会导致植株大量落叶、落花和落果，甚至整株干枯死亡。畸形症状表现为叶片厚度增加且变得细小、狭窄，叶面出现皱缩现象，植株节间缩短，整体长势矮小，分枝密集丛生，严重的畸形病株高度明显低于健康植株，结果量大幅减少，病果发育不良，通常呈现短小、扭曲或卷曲的状态。
黔西北地区辣椒常见虫害有小地老虎、烟青虫、蚜虫及茶黄螨等。小地老虎会取食辣椒幼苗嫩茎，导致辣椒死亡；烟青虫主要以幼虫蛀食辣椒果实，造成大量落果；蚜虫以成虫和若虫刺吸辣椒叶片和嫩茎汁液，导致叶片枯黄、卷缩，并传播植物病毒；茶黄螨则会取食辣椒幼嫩部位，造成植株生长衰弱。
4.4.2 防治措施
在农业防治方面，可通过精细整地，深耕晒垡，保持土壤通透性，减少病菌、害虫基数；清洁田园，清除杂草、残株败叶和虫巢，及时清理落花落果，减少病虫源；培育壮苗，合理灌溉，雨后及时排水，施肥以有机肥为主，平衡施用氮、磷、钾肥，提高植株抗逆性。
在物理防治方面，可以使用银灰膜覆盖地表，既能驱避蚜虫，又可预防土传病害；可以利用杀虫灯、黄板、性诱剂和诱集器等装置，诱杀小地老虎、蚜虫、烟青虫等害虫；对于个体较大的害虫，可以进行人工捕捉。
在化学防治方面，病虫害发生时可以喷施药剂进行防治。防治辣椒猝倒病，可用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液、64%恶霜灵·锰锌可湿性粉剂600～800倍液喷雾；防治辣椒病毒病，可用20%病毒A可湿性粉剂500～600倍液、10%宁南霉素可溶性粉剂1 000～1 500倍液喷雾；防治小地老虎，可用0.3%苦参碱水剂100～200倍液、40.7%毒死蜱乳油400～500倍液喷雾；防治烟青虫，可用2.5%氯氟氰菊酯乳油3 000～4 000倍液、2.5%联苯菊酯乳油
1 500～2 000倍液喷雾；防治蚜虫，可用1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂3 000～6 000倍液喷雾；防治茶黄螨，可用73%炔螨特乳油1 000～1 500倍液、1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000倍液喷雾。
5 结语
辣椒是黔西北地区重要的经济作物，对于促进农民增收和实施乡村振兴战略具有重要意义[6-7]。笔者系统总结了黔西北地区辣椒栽培技术，可为该地区的辣椒生产工作提供参考。通过科学选育良种、规范育苗管理、合理整地施肥、精准定植密度、注重田间管理和采取病虫害综合防治措施等，不仅能够显著提高辣椒产量和品质，而且有利于减少病虫害发生，从而进一步提升当地辣椒产业的经济效益。
随着人们生活水平的提高，对辣椒产品的需求呈现多样化趋势，不仅追求数量，而且注重品质[8]。因此，未来辣椒生产应注重品种创新，选育抗性强、营养价值高、风味独特的新品种，以满足不同消费群体的需求。同时，应加大精细化管理力度，优化栽培模式，推广设施栽培、无公害栽培等绿色生产方式，提高辣椒产品品质。此外，应加强辣椒深加工技术研究，重视利用物联网、大数据等现代信息技术实现精准管理，提高辣椒生产效率。黔西北地区可进一步完善辣椒产业体系，加强现代化良种繁育基地、产品生产加工基地等建设，培育辣椒生产专业大户和龙头企业，推动产业集群化发展，并加强品牌营销和市场开拓，提升黔西北地区辣椒的知名度和竞争力。
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（责任编辑：刘宁宁）
作者简介：张真富（1975—），本科，农艺师，主要从事农作物种植病虫害研究。E-mail：hare963@126.com。
